Dit is so 'n veelsydige pesto, en dit duur ten minste 'n week (soms selfs twee) in die yskas. Baie pesto's is gemaak met net kruie, basiliekruid in die besonder, en hulle is groen van kleur, maar hierdie een het 'n baksteenrooi kleur danksy die sondroute-tamaties, en 'n tangie-intense smaak wat baie verby gaan.
Hierdie resep het gesondroogde tamaties gebruik wat nie in olie verpak is nie, maar net skaars gedroog (nog redelik buigbaar en klam). As jy sondroute tamaties in olie gebruik, mag jy nie ekstra olyfolie byvoeg nie.
Hoe om dit te gebruik? In pasta (sien hieronder), en dan is oorblyfsels groot in quesadillas, broodjies (gegrilde kaas is veral goed), bruschetta en crostini, of meng dit met suurroom vir 'n pittige dip vir rou groente.
Wat jy benodig
- 1 pond droë kort buis pasta, soos mezze rigatoni of maltagliati
- 3/4 koppie gekapte tamaties, of ingemaakte tamaties in hul sap
- 1 koppie gesondroogde tamaties
- 1 koppie vars basiliekruidblare
- 3 knoffelhuisies grof gekapte knoffel
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
- 1/4 tot 1/2 koppie ekstra olyfolie
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Sout mildelik en kook tot kookpunt. Kook die pasta volgens pakketaanwysings.
- Plaas tamaties, sondroogde tamaties, basiliekruid en knoffel in 'n voedselverwerker en puls om te kombineer. Voeg sout en peper en 1/4 koppie olyfolie en puree by totdat dit 'n pasta vorm. Voeg nog meer olyfolie by om die verlangde konsekwentheid te bereik.
- Dreineer die pasta, maak eers sowat 3/4 koppie kookwater. Gooi die gedreineerde pasta met die kookwater en ongeveer die helfte van die pesto. Smaak, en voeg meer pesto by soos verlang vir meer geure.
Jy kan regtig kreatief raak met jou pestos! Hier is 'n paar goeie kombinasies wat met allerhande geregte gaan.
- Kaper-Olive Pesto - perfek gepaar met pan-gesnyde vis en soetrissies
- Kale Pesto - ingevou met bokkaas in hierdie ontbytomelet
- Avokado Pesto - Groot soos 'n dip en vol gesonde vette
- Edamame Pesto Dip - dien saam met jou gunsteling groente en koekies
- Munt Basil Pesto - meng dit in pasta, of dien op tamaties vir 'n eenvoudige bykos of voorgereg
- Spinazie Pietersielie Pesto - gebruik dit vir boonste vis, hoender of crostini
- Nut-Free Basil Pesto Met Pecorino Romano - Ideaal vir mense met moer allergieë!
Ander klassieke pasta geregte is 'n eenvoudige gebakte pasta met Bolognese-sous , pasta met Garlicky-vleisbolletjies en Tamatiesous , en gebakte Macaroni en Kaas . Vir net die souse, kyk uit hierdie eenvoudige tamatiesous en vinnige bolognese sous om jou gunsteling gevormde pasta te bedek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 471 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 14 g |