Joodse noodle kugels is so lekker en hulle kan op soveel verskillende maniere gemaak word, insluitend soet en hartig. Maar noodelose? Ja, met zoodles of courgette noedels.
Sedert ek probeer het om noedels af te sweer (so moeilik vir 'n Slaaf om te doen!), Het ek die masjien-spiraaliseerders gekyk om zoodles te maak. Wel, die Spiraalwerker-aanhangsel van KitchenAid werk soos 'n kampioen en ek eet gelukkig weer "noedels"!
Hierdie Zoodle Kugel Resep is ideaal vir Paasfees. As Glutenvrye Matzo gebruik word, is dit ideaal vir diegene met koringkwessies.
Wat jy benodig
- 5 medium courgette (ongeslaan, eindig afgesny)
- 1 tot 2 eetlepels olyfolie
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 4 groot eiers (kamertemperatuur)
- 2 teelepels gesny (suurlemoensap, vars)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 koppie ui (fyngekap)
- Opsioneel: 1 eetlepel basiliekruid (gekap vars)
- Opsioneel: 1 eetlepelmunt (gekap vars)
- 1 1/2 teelepels sout
- 2 teelepels swartpeper
- 1/2 koppie matzo-ete (gereeld of glutenvry)
- Vir die topping:
- 2 tot 3 groot matzo krakers (glutenvry, gebreek om 1 koppie te maak)
- 1 eetlepel pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n spiraalmiddel op die dik "noodle" -instelling, maak lang noedels uit die 5 ongesuurde en gekapte courgette. 'N Groentepeler kan in plaas daarvan gebruik word, maar jy sal plat lintjies kry, nie noodles nie.
- Verhit 1 tot 2 eetlepels olyfolie in 'n groot sautpan oor medium hitte. Soteer courgette-noedels in bondels vir 3 tot 4 minute elk tot effens sag. Voeg 'n knippie sout en peper by elke bondel.
- Plaas die gekookte courgette in 'n kuil en dreineer oortollige vloeistof.
- Verhit oond tot 350 grade. Bedek 'n 9x13-duim-bakkie met kookspuit en plaas in die oond om warm te maak terwyl jy die oorblywende bestanddele voorberei.
- Klits in 'n groot bak 4 room-temperatuur eiers saam met 2 teelepels suurlemoenskil, 1 knoffelhuisgemaakte knoffel, 1 koppie fyngekapte ui, kruisement en basiliekruid (indien gebruik), 1 1/2 teelepels sout, 2 teelepels peper (of smaak) en 1/2 koppie matzo-ete. Voeg gedreineerde courgette by en roer liggies totdat dit heeltemal gemeng is.
- Nadat olie ongeveer 5 tot 10 minute in die pan verhit is, voeg die courgettemengsel by. Gebruik 'n spatel of die rug van 'n lepel glad uit die bokant.
- Maak die bolaag deur 1 koppie gebreekte matzo-krakers met 1 eetlepel gekapte pietersielie te meng. Versprei gekneusde Matzo-krakers oor die bokant. Indien nodig, meng matzo-krakers met 2 eetlepels gesmelte margarien en versprei dan bo-oor.
- Bak 45 tot 55 minute of totdat die rande krismisig is en die kugel in die middel gesit is. As die bolaag te vinnig bruin, bedek die kier los met foelie. Miskien moet u oortollige vloeistof afvee en weer 5 tot 10 minute in die oond sit.
- Sodra die koek gekook het, verwyder dit uit die oond en laat dit ten minste 20 minute afkoel voordat dit geknip word. Bedien by kamertemperatuur of warm.
Bron: Geïnspireer deur 'n resep van MyJewishLearning.com.
Meer oor Kugels
'N Kugel is 'n gebakte pudding gemaak met eiernudels of aartappels, en 'n vla van eiers, melk of room, kaaskaas of roomkaas, suurroom en speserye. Dit kan soet wees. In hierdie geval word suiker, rosyne en kaneel dikwels by die vlaarbasis gevoeg, of hartig wanneer vleis en groente bygevoeg word.
Dit word as nagereg, bykos of vleislose hoofgereg bedien. Alhoewel dit algemeen beskou word as 'n Ashkenazi-Joodse gereg wat spesiaal vir Shabbat en Yom Tov bedien word, is daar Pools , Litaus en ander Sentraal- en Oos-Europese weergawes van die kugel.