Don McDiarmid skryf:
"Elke Joe se restaurant waaraan ek geëet het, het Joe se spesiale, maar ek weet nie wie die eerste was om dit te kenmerk nie. Heel, my storie klink so goed soos die res van hulle.
Sommige sê hierdie bekende San Francisco-spesialiteit is deur 'n San Francisco-sjef ontwerp as 'n variasie op die Italiaanse frittata . Ander dring daarop aan dat dit geskep is as 'n na-uurse snack deur dans-musikante van die 1920's (my pa het saam met hierdie een). 'N Derde teorie skryf die bakkie toe aan myners wat die stad se onophoudelike Barbary Coast-distrik in die 1850's besoek het. "
Wat ook al sy oorsprong mag wees, hierdie hartlike mengsel van beesvleis, uie, spinasie en eiers maak elke dag, dag of nag 'n bevredigende maaltyd.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 pond maer beesvleis
- 2 medium uie (fyngekap)
- 2
- knoffelhuisies (fyngekap)
- Opsioneel: 1/2 pond sampioene (gesny)
- 1 1/4 teelepels sout
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/4 teelepel droë oregano
- 1/4 teelepelpeper
- 1 (10-ounce) pakkie gevriesde gekapte spinasie (ontdooi en geknip, of 1/2 peper vars spinasie, gespoel, stingels verwyder en laat gekap)
- 4 tot 6 groot eiers (liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
- Verhit olie in 'n wye braaipan oor hoë hitte.
- Krummel in beesvleis en kook, roer gereeld tot bruin. Dreineer oortollige vet.
- Voeg uie, knoffel en sampioene by; verminder hitte tot medium en kook, af en toe roer, tot uie sowat 5 minute sag word.
- Roer sout, neutmuskaat, peper, oregano en spinasie in; kook vir sowat 5 minute. Voeg geslaan eiers by.
- Verminder hitte tot laag en kook, roer voortdurend, tot eiers sag is.
- Bedien met baie gerasperde Parmesaankaas en miskien harde kors. Italiaanse suurdeegbrood.
Don sê niks oor wat om te drink met Joe's Special nie. Ek wil 'n goeie bier oopmaak, waarskynlik 'n Indiëse Pale Ale.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 667 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 1,106 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 71 g |