Panini

Of hoe om 'n gegrilde kaasbroodjie te braai

Na 'n lang harde dag in die sneeu as 'n kind speel, sou my ma my 'n kom tamatiesop en 'n gegrilde kaas toebroodjie maak. My ma se metode vir 'n gegrilde kaas toebroodjie het begin met 'n warm braaipan, twee skywe gebakte witbrood en 'n sny van daardie fake oranje toebroodjie. Sy sal een stukkie brood, botter kant in die pan sit, bo-kaas en dan die ander sny brood, botter sy kant.

Sodra die onderkant swaar bruin was, is dit omgekeer. Toe die kant ewe gaar was en die kaas alles gesmelt het, het dit skuins gesny en op die bord gesit met die sopbak in die middel. Dit is waarskynlik hoe die meeste van ons bekendgestel is aan 'n gegrilde kaas toebroodjie. My enigste vraag is, hoekom word dit gerooster as dit nooit die rooster slaan nie?

My metode om 'n gegrilde kaasbroodjie te gril, gaan so iets soos volg: Neem twee skywe van 'n dun, knapperige brood; botter of borselolie aan een kant van elkeen. Plaas 'n sny, botter of geoliede kant af, op 'n medium-warm rooster. Sit die kaas en die ander snye botter of geoliede kant, en lig dit dan af met iets swaar. Na twee minute, verwyder die gewig, draai en vervang die gewig. Na nog twee minute van die rooster verwyder en geniet.

Die "gegrilde" toebroodjie het gewild geword in diners en bar en grills, want dit was 'n vinnige en maklike manier om 'n warm toebroodjie te maak sonder baie toerusting of vaardighede.

Alles wat daarin ingaan, word koud gestoor en verhit alles in 'n pan of op 'n rooster. Dit is platgeslaan om maklik te eet en met botter te laai om dit lekker te maak as alles wat daarby gaan, goedkoop en relatief flauw is. Nou probeer ek nie die gegrilde kaas toebroodjie aflê nie. Dit is nog steeds een van my gunsteling toebroodjies.

Ek sê net dat sy skepping nederige wortels het.

Om jou gegrilde kaas by die rooster te neem, benodig jy 'n paar dinge:

Gewig : Vir die gewig benodig jy iets wat 'n pond of twee weeg. Jy kan een van die gietysterroosterpers of spekpers koop, maar ek vind dat hulle nie genoeg gewig het om heeltemal effektief te wees nie. Jy wil hierdie toebroodjie tot 'n dun lagie knapperige goedheid verslaan. Wat ek gebruik, is 'n baksteen. 'N Baksteen is 'n wonderlike braaiprogram. Dit is perfek vir die platmaak van hoender, hou plate in die wind, en maak 'n gegrilde toebroodjie. Neem 'n skoon baksteen en draai dit in 'n paar lae foelie. Jy sal die baksteen moet optel en beweeg, sodat 'n oondmunt of handdoek moet wees. Ook, die baksteen hoef nie verhit te word nie, so hou dit uit die rooster totdat dit nodig is.

Brood : 'n Goeie brood vir hierdie toebroodjie is 'n dun, knapperige brood. Die brood moet dig genoeg wees om saam te hou en plat genoeg om gelyk te grill. 'N Etesrol gaan dit nie doen nie. Foccacia en Ciabatta is ideaal vir hierdie toebroodjies, maar dag-oue Franse brood werk ook goed.

Tradisioneel was dit 'n goeie manier om ou brood te gebruik, dus hoef nie baie geld op duur brood te mors nie.

Kaas : Enige kaas sal vir 'n goeie gegrilde kaas toebroodjie gebruik word. Dit behoort nie te sterk in geur te wees nie, maar die keuse is aan jou. Die regte punt hier is dat jy soveel meer kan doen as net kaas. Dun gesnyde deli vleis, tamaties, geroosterde uie en groente, afgemuurde gebraaide paprika , of enigiets anders wat jy kan dink. Twee dinge om te onthou, al is. Hou eers die toebroodjie plat. Dit beteken nie om dit te vul en met dun gesnyde items vas te hou nie. Tweedens, terwyl jy hierdie toebroodjie gril, gaan die hitte nie die items in die toebroodjie heeltemal kook nie. Alles wat ingaan, moet ook nie kook of net nodig hê om warm te word nie (of soos die kaas smelt).

Nou is ons nader aan wat bekend staan ​​as die Panini (panini is meervoud, panino is enkelvoudig in Italiaans) Hierdie nuwerwetse toebroodjie het die afgelope jaar gewild geword.

Om eerlik te wees, dink ek die hele ding was 'n sameswering van apparaatmakers wat verbruikers oortuig het dat hulle nog 'n kombuisapparaat nodig het. Dit is 'n perfekte oplossing vir koffiewinkels wat 'n warm toebroodjie wil bedien, maar het nie die ruimte (of die opgeleide personeel) om dit van nul af te haal nie. Premade paninis word in die yskas gehou totdat die kliënt dit bestel en binne 'n paar minute op 'n fyn panini-pers (soos 'n duur Foreman-grill), het hulle 'n $ 10-toebroodjie.

Maar ek afwyk. Maar jy mors jou gegrilde kaas toebroodjie, die proses om dit te kook, is dieselfde. Maak 'n dun toebroodjie. Boter of olie die blootgestelde kant van die brood (waarskynlik doen dit voordat jy dit alles bymekaarbring. Plaas die gemonteerde toebroodjie op 'n medium hitte (of 'n enkele laag vir houtskoolroosters). Plaas die baksteen bo-op die toebroodjie en rooster tot die brood aan die onderkant bruin is, en het 'n donker (maar nie verbrand nie) -braampunt, sowat 2 minute. Verwyder die baksteen, draai dit oor en vervang die baksteen om die ander kant te gril. Na ongeveer 2 minute moet gedoen word. Laat dit lank genoeg wees om af te koel sodat jy kan hanteer en eet. Heeltemal lekker.