In Grieks: παξιμαδάκια, uitgespreek pahk-sien-mah-THAHK-yah
Jy hoef nie hierdie fabelagtige twee keer gebakte koekies in koffie, tee of melk te dompel nie, maar dit is perfek. Die resep is vir 'n groot hoeveelheid, en hulle hou goed, maar om minder te maak, deel net die resep. Omdat hulle geen botter of eiers bevat nie, kan hulle vir 'n paar maande in lugdigte plastiekhouers gestoor word en vir langer berging gevries word. Om vriende te hê vir koffie? Bedien 'n Griekse tradisie - paximathakia - maar " biscotti " kan makliker wees om te sê.
Wat jy benodig
- 1 koppie geroosterd
- sesamsaad (grond)
- 2 koppies lemoensap (vars, gespanne)
- 3 koppies olyfolie
- Sap van 2 medium suurlemoene
- Geroosterde skil van een suurlemoen
- 1 1/2 koppies suiker
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 3 eetlepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 koppie water (louwarm)
- 18 koppies meel (all-purpose)
Hoe om dit te maak
Vir die bestanddele van die brode:
- Los die koeksoda op in die lemoensap.
- In 'n mengbak kombineer die olyfolie, kaneel, oranje en suurlemoensap met koeksoda, gerasperde skil, water en sesamsaad.
- Klits op medium-hoë vir 5 minute tot deeglik gekombineer en die olie en sap word nie geskei nie. (As mens met die hand meng, gebruik 'n klits en klop totdat dit deeglik gemeng is.)
- Klits in 'n aparte bak 16 koppies (4,4 pond) van die meel saam met die suiker en bakpoeier.
- Voeg die droë mengsel stadig by die vloeistof, met deeghake of 'n houtlepel.
- Knie met die hand in die bak totdat die deeg bymekaar hou en dan op 'n meeloppervlak uitkom. Knie goed vir 10 minute, voeg nog meel by, totdat die deeg glad en sag is. (Die deeg sal sagter en olier wees as ander koekdeeg.)
- Verdeel die deeg in 8 dele om 8 klein brode te maak.
Voorverhit die oond tot 390F (200C).
Vir elke brood:
- Knie die deeg tot dig (hou vas aanmekaar) en vorm dit in 'n broodvorm.
- Knip die naat saam, en vorm dit in 'n brood wat ongeveer 14 cm lank is en 1/2 tot 3/4 duim hoog.
- Plaas die naatkant af.
- Gebruik 'n blommes (nie getande), sny die brood amper aldeur in 1/2 tot 3/4 "snye (sien foto ).
- Plaas die brode op 'n liggeleerde (of nie-stokkie) koekie of bakpan. Bak vir 15 minute by 390F (200C) 3-4 duim bokant die onderkant van die oond. Die onderkant moet goue wees en die bokant moet net begin bruin.
- Verwyder die brode uit die oond en sny regdeur die snye. Laat heeltemal afkoel.
- Voorverhit die oond tot 200-210F (ongeveer 100C).
- Plaas al die skywe regop in 'n baie liggeleerde of nie-stokbak of braaipan. Bak vir 1 1/2 tot 2 uur by 200-210F (100C) tot droog.
Wenke:
- Om sesamsaadjies te rooster, plaas dit in 'n enkele laag op 'n non-stick koekie of bakpan en braai vir ongeveer 10 minute by 400 ° F.
- Om die geroosterde sesamsaad te maal, gebruik 'n klein menger / helikopter, 'n koffieboontjiebotter of 'n mortier en stamper.
- Omdat hierdie paximatakie sonder eiers en botter gemaak word, kan hulle vir 'n paar maande in lugdigte plastiekhouers gestoor word en kan dit gevries word. Laat heeltemal afkoel voordat dit gestoor word.
Alternatief: Sinaasappelroos Paximatakia Verwyder die sesamsaad en suiker, en voeg 1 koppie swartbessies of klein swart rosyne by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 48 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |