Pepper jack kaas en 'n bietjie cayenne peper gee hierdie koekies 'n goeie smaak en tekstuur. Bak hierdie koekies saam met chili of 'n tortillasop, of maak dit vir 'n brunch of 'n alledaagse ete. Voel vry om min of meer cayennepeper by te voeg om die hitte in hierdie koekies aan te pas.
Die koekies is ook uitstekend met chili of boontjies. Of bak die koekies bo-op 'n bakkie vol chili, taartvulling of bone. Maak 'n groot bondel en vries die ekstra gebakte koekies. Of vries hulle onbakkerd en bak net soveel as wat jy nodig het.
Sien die wenke vir 'n paar addisionele idees en hoe om die ongebakte koekies te vries.
Sien ook
Vinnige Bierkoekies
Gekarameliseerde Ui Koekies
Wat jy benodig
- 2 1/4 koppies alledaagse meel, sowat 10 ounces (
- lepel en vee metode )
- 4 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel koeksoda
- Opsioneel: 1 eetlepel suiker (gegranuleer)
- 1 skaars teelepel cayennepeper
- 1 koppie (sowat 4 ounces) peperkapper (gesnipperde)
- 7 eetlepels botter (verkoel)
- 3/4 koppie plus 2 eetlepels karringmelk
- 1 eetlepel botter (gesmelt, vir borsel op die bopuntjies van die gebakte koekies)
- Opsioneel: paprika
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 425 F. Lyn 'n groot bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoon-mat.
- Kombineer die meel, bakpoeier, koeldrank, sout, suiker en cayennepeper; Roer met 'n klits om deeglik te meng. Roer die kaas in en meng die botter in die mengsel met 'n deegblender of vingers totdat die botter goed versprei is en die mengsel lyk soos krummels. Roer die karringmelk in totdat bestanddele vogtig is.
- Draai die deeg uit op 'n meeloppervlak en knie 3 of 4 keer net tot 'n samehangende deeg gevorm het.
- Klop die deeg liggies uit in 'n sirkel van ongeveer 1/2 tot 3/4 duim. Sny uit met 2 duim koekieskappers.
- Rangskik die koekies op die voorbereide bakplaat en laat ongeveer 'n duim tussen koekies.
- Bak vir 12 tot 15 minute, of tot die toppe goed bruin is.
- Borsel die koekies met gesmelte botter terwyl dit warm is en strooi dit liggies met paprika, indien verlang.
- Maak sowat 1 dosyn 2 duim koekies of sowat 10-12 standaard koekies.
Deskundige wenke
- Basiese Cheddarkaaskoekies: Los die Cayenne uit en gebruik gekerfde Cheddar of 'n Cheddar Jack-mengsel van kaas.
- Spekkaasbakkies: Los die peperkapperkaas uit en gebruik cheddarkaas en 'n paar eetlepels gekrummelde gekookte spek.
- Hoe om ongesnyde koekies te vries: Sny die koekies uit soos verlang en plaas dit op 'n perkamentpapier-gevoerde bakplaat. Plaas die bakplaat in die vrieskas. Wanneer die koekies stewig bevries word, oordra dit na vrieskas. Etiket met die naam en datum. Bak die bevrore koekies (onaangedraai) soos aangedui, maar voeg ongeveer 3 tot 4 minute by tot die totale tyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 242 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 539 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |