Juniperbessies is die belangrikste smaak in gin , wat oorspronklik bekend was as jenever ("juniper") en is in Nederland ontwikkel. Juniperbessies is gebruik in kookkuns en vir medisinale doeleindes in antieke Egipte, antieke Griekeland en antieke Rome en is ook in Indië en ander Asiatiese kulture gevind.
Juniper het 'n wonderlike pienysmaak met sitrus-oortones (soms in vergelyking met roosmaryn) en is 'n algemene bestanddeel in Duitse kos .
'N Bekende Elsasschotel, Choucroute Garnie, bevat suurkool met wors en aartappels, geurig met peper en jeneverbes.
Ander gebruike van die Juniper Berry
Die jeneverbes, benewens 'n gewilde spesery, is al lank in baie kulture gebruik vir sy medisinale eienskappe. Dit is 'n effektiewe diuretika en word geglo om simptome van artritis te verlig. Juniperbessies is albei gebruik as 'n eetlusstimulant en 'n eetlusonderdrukker, afhangende van die kultuur.
Sommige inheemse Amerikaanse stamme het selfs jeneverbes gebruik as 'n voorbehoedmiddel. Juniperbessies word egter nie aanbeveel vir swanger vroue nie aangesien dit geglo word dat hulle baarmoederkontraksies kan veroorsaak.
Wat die Heck Is Juniperbessies?
Juniperbessies is eintlik nie bessies nie; hulle is die klein keëltjies van die juniperbos ('n familielid van die gewilde landskapstruik). Die meeste jeneverbes wat in resepte gebruik word, kom uit die spesie Juniperus communis , 'n plant wat in noordelike klimate groei.
Let daarop dat nie alle jeneverbes nie eetbaar is nie, dus moenie hulle van 'n bos af trek nie, tensy jy seker is hulle is die veilige soort.
Juniperbessies is die beste wanneer hulle vars is, so as jy nie 'n plaaslike mark kan vind wat die spesery gereeld reorders nie, kyk aanlyn.
Hoe om jeneverbes te berei
As jy 'n sterk juniper aroma en geur wil hê, moet jy vars bessies verskeur voordat jy dit by 'n sous of marinade voeg.
Vir 'n meer subtiele geur kan jy die bessies rooster, maar wees versigtig om dit nie te verbrand nie, of hulle sal bitter smaak.
Om die bessies te verpletter, sit 'n eetlepel of so in 'n rits sak en slaan dit lekker met 'n vleishamer, hamer of wynbottel. Sodra hulle platgeslaan is, dompel hulle op 'n snyplank en kap hulle fyngedruk met 'n sjefsmes voordat dit by jou skottel of marinade gevoeg word.
Wat om te kook met Juniperbessies
Juniper word algemeen gebruik met lam (of skaapvleis) en is veral goed met wildsvleis, wilde varke, en selfs huishoudelike vark. Jy kan dit selfs by 'n pot chili voeg, om 'n rustieke geur te gee wat grond gerookte chili-pepers komplementeer. Juniper is ook 'n goeie geur om te gebruik met gebraaide eend .
Om 'n klein sitrusgeur te gee, het die meeste resepte 'n ander vrug nodig, soos appels of pruimedante. Jy kan gemorsde jeneverbes in 'n vleis van jou keuse vryf voordat jy dit rooster. Voeg 'n bietjie gemmer of knoffel by die vryf vir 'n smaaklike geur. Of jy kan die bessies stoof voordat jy die vleis saamvat of braai.