"Toe het ou mevr. Rabbit 'n mandjie en haar sambreel geneem en deur die hout na die bakkers gegaan. Sy het 'n brood bruinbrood en vyf aalbessies gekoop. Die verhaal van Peter Rabbit, Beatrix Potter
Die bome wat in hierdie klassieke kinderverhaal genoem word, is 'n klassieke van die Engelse kombuis. Toe Beatrix Potter in die vroeë 1900's oor die bolletjies geskryf het, sou bulle gis gebaseer wees en gekoop word van die plaaslike bakker wat 'n bondel bolletjies in die alre warm oond sou maak nadat hulle die brood gebak het. Of soos hier, so maklik by die huis gebak.
Hulle is vandag so geliefd soos hulle was toe Peter Rabbit en sy pals hulle geniet het. Hulle is so maklik om te maak en lekker lekker wanneer hulle effens warm met baie botter geëet word. Daar vind jy 'n tee-tyd, 'n tee-tyd, met 'n koppie tee of koffie, in 'n kosblikkie en selfs as 'n wintertyd aan die brand gerook.
Wat jy benodig
- 350 g (12 oz) gewone meel
- 55g (2 oz) koue botter, in klein blokkies gesny, plus ekstra vir versmetting
- 55 g (1 oz) strooisuiker
- ½ eetlepel vinnige waarnemende gedroogde gis
- Klein knippie sout
- 100 ml melk gemeng met 100 ml lou water, gemeng saam
- 55g (2 oz)
- korente *
- Vir glas:
- 2 eetlepels appelkooskonfyt
- 1 eetlepel koue water
Hoe om dit te maak
- Sif die meel in 'n groot bakkie. Voeg die botterblokkies by en vryf vinnig saam met jou vingerpunte om 'n sand soos tekstuur te skep. Voeg die suiker en die gis by en roer, voeg uiteindelik die klein knippie sout by. Roer weer.
- Voeg die gemengde melk en water by en gebruik 'n aandete. Trek die mengsel saam om 'n los deeg te vorm. Wenk die deeg op 'n blomde werkoppervlak en knie om 'n sagte, gladde deeg te skep. Die deeg is gereed wanneer dit gedruk word, dit spring terug.
- Sprei die deeg met albei hande en tik die bessies op die oppervlak. Rol die deeg op en knie weer om die aalbessies deur die deeg te inkorporeer.
- Plaas die deeg in 'n skoon, liggies gesmeerde (gebruik 'n bietjie botter) bedek met 'n tee lap en plaas in 'n warm (maar nie warm) plek en laat die deeg styg tot verdubbel. Moenie hierdie proses haas nie, 'n stadiger styging lei altyd tot 'n beter afwerking. Dit behoort ongeveer 1½ uur te neem.
- Sodra die deeg styg, steek dit liggies op 'n liggeglomde werkoppervlak en knie liggies om die deeg weer uit te glad.
- Skep 'n bakplaat met vetpapier, giet liggies met s klein botter en sit aan die een kant.
- Sny die deeg in 12 gelyke stukke (elke stuk moet ongeveer 60g weeg, maar dit hoef nie te presies te wees nie, dit is tuisgemaakte broodjies). Plaas op die bakplaat.
- Bedek nog een keer met 'n tee lap en laat sowat 20 minute vir die bolletjies weer opstaan.
- Verhit die oond tot 220C / gas 7 (laer effens as 'n waaier of stoofoond gebruik word).
- Plaas die bakplaat in die middel van die voorverhitte oond en kook vir 12 minute of totdat die bolletjies goudbruin en ferm is. Verwyder uit die oond, laat dit vir 10 minute op die bakplaat afkoel en beweeg na 'n koelrak.
- Terwyl die bolletjies afkoel, plaas die appelkoos konfyt en water in 'n klein kastrol (of mikrogolfbak). Verhit die smeermiddel effens en meng dan om 'n losse glans te vorm.
- Verf die glans oor die oppervlak van die bolletjies met 'n deegborsel.
- Die bolletjies is lekker lekker wanneer dit effens warm geëet word, versprei met botter. Ook goed koud, en as 'n dag of so oud, dan roosterbrood en weer met botter versprei.
- Stoor die bolletjies in 'n lugdigte houer, hulle sal vir ten minste 2 dae hou, maar soos hierbo genoem, moet rooster nodig hê.
Notas oor die maak van Engelse Aalbessies:
* As jy dit kan kry, gebruik klein, sagte, lekkere Zante-aalbessies, hulle is geredelik beskikbaar, maar as jy dit nie kan vind nie, gebruik gewone gedroogde beesbessies.