Wat is Pork Piekniek Skouer?
Piekniek skouer is 'n sny vark wat kom, soos jy sou verwag, van die skouer area van die vark.
Aangesien die skouer van 'n vark 'n been is, en varke op al vier bene loop, is die piekniekskouer 'n snit met spiere wat baie werk kry. Al wat werk om rond te loop gee die skouer baie smaak; Dit gee ook die sny wat baie tekstuur genoem kan word. Sonder die behoorlike kookkuns (sien onder) kan dit moeilik wees, maar die regte kookmetode sal sy fabelagtige geur op die mees sagte maniere uitbring.
Piekniek Skouer Versus Vark Skouer
So, wat is die verskil tussen piekniekskouer en varkskouer? Kortom, nie veel nie. Hulle is teoreties dieselfde, met geringe variasies in hoe hulle in verskillende dele van die land gesny word. Die een kan in die resepte vervang word sonder om bekommerd te wees.
Piekniek Skouer Versus Vark Butt
En hoe speel varkvleis in? Diegene wat goed bekend is in die bizarre aard van die name van vleissnitte, weet reeds dat varkvleis eintlik van die skouer of voorpote van die vark is.
(Wat kom van die agterpote? Ham!)
Snitte gemerk " vark skouer " of "piekniek skouer" is van die dunner, driehoekige einde van die skouer, terwyl die "boude" uit die dikker, meer intens gemarmerde einde van die skouer. As sodanig, piekniek skouer is 'n bietjie beter vir die kook van die hele en sny, terwyl die varkskot is perfek vir die maak van getrek vark en ander resepte waarin die vleis is bedoel om uitmekaar te val.
As jy sê, kan jy, as die seleksie by die slagterteller eis, piekniekskouer, varkskouer en varkvleis in die meeste resepte uitruil.
Hoe om Piekniek Skouer te kook
Soos 'n varkvleis, geniet piekniekskouer uit lang en stadige kook . Dit is lekker om te sny en te gebruik as stoofvleis en in chilis (ek is 'n fan van beide hierdie Varkgriep Chili en hierdie Rooi Chili Varkstoof ).
Piekniek skouer het ook voordeel uit gaar, nog lank en stadig, heel en dan gesny, amper soos 'n ham. Hou dit bedek en klam terwyl dit kook vir die beste resultate. Sit dit warm, by kamertemperatuur, of verkoel en tot by 'n piekniek. Kry dit? Piekniek Skouer? Ideaal vir die sny en bedien piekniek-styl!
Let wel: Baie style en streeksvariasies bestaan in slaghuis, dus as jy in twyfel is, vra jou slagter vir besonderhede.