Tender, sappige gerookte varkskouer word geur met 'n eenvoudige glans gemaak met appelkoosbees. Die gebraai word eers gekruide met geurmiddels en dan word dit geglasuur en gebak tot perfeksie. Sit die vark skouer saam met aartappels of patats saam met jou gunsteling groente.
Gerookte varkskouer (of Boston Butt) staan ook bekend as 'n "piekniekham." 'N Echte ham kom van die agterbeen en die dy van die dier en 'n piekniekham kom van die skouer af.
Die vark kan ook vir toebroodjies gebruik word. Sit dit gesny of gesny op broodse met mosterd-braaisous of gewone geel mosterd.
Gebruik oorskiet in koekies vir ontbyt of gebruik blokkies gerookte vark in boontjies, groentes of 'n oondbak. Die vleisagtige bene maak 'n wonderlike sopvoorraad.
Wat jy benodig
- 1 beesvleisvleisskouer of Boston-boude, ongeveer 2 1/2 tot 3 1/2 pond
- 4 swart peperkorrels
- 2 heel naeltjies
- 1 medium laurier blaar
- 1/2 koppie appelkoos bees of pynappel bewaar
Hoe om dit te maak
- Plaas die varkskouer in 'n groot Hollandse oond of 6-kwart-voorraadpot; bedek met water.
- Voeg peperkorrels, naeltjies en lourierblaar by die vark en kook oor hoë hitte. Verminder hitte en prut vir sowat 2 uur, of totdat die gerookte vark baie sag is. Verwyder van hitte; laat vleis afkoel.
- Verhit die oond tot 375 F.
- Lyn 'n braaipan of 9-by-13-by-2-duim bakpan met foelie.
- Verhit die appelkoos in 'n kastrol oor lae hitte of in die mikrogolf totdat dit versag word.
- Plaas die verkoelde vark in die voorbereide braaipan en borsel dit met die appelkoosbeskermings.
- Bak die varkskouer in die voorverhitte oond vir 30 tot 40 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 490 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 172 mg |
| natrium | 121 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 54 g |