Stadig Geroosterde Vark Skouer: Stap-vir-stap Demo

01 van 05

Begin met Boneless Pork Shoulder

Begin met Boneless Pork Shoulder

Vir hierdie demo het ek 'n bottelvleisskouer gebruik (soms ook 'n Boston-gebraaide of Boston-boude genoem ) wat ongeveer 3½-4 pond geweeg het. Die meeste slagters sal die gebraaide in 'n lekker rolletjie bind voordat dit verkoop word.

Dit is handig omdat die braai meer eweredig kook wanneer dit so vasgemaak word. Dit ontmoedig jou ook om enige vet van die bokant van die braai af te sny voordat jy dit kook. Daardie vet voeg smaak, vog en krokantheid, so laat dit daar!

Om te begin, verhit jou oond tot 500 ° F.

02 van 05

Berei die Spice Rub

Berei die Spice Rub

Vir die speserye vryf, meng die volgende bestanddele in 'n klein bak:

• 1 eetlepel gedroogde rooipepers
• 1 teelepel knoffel poeier
• 1 teelepel gemmer
• 2 eetlepel Kosher sout (NIE see sout of tafelsout)
• 1 teelepel gemaalde witpeper
• 2 eetlepels bruinsuiker
• 2 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels rooiwynasyn

Hierdie presiese metings en bestanddele is nie krities belangrik nie, maar wat ons doen, skep 'n mengsel van soet, sout en pittig. Meng alles saam om 'n pasta te vorm en dit oor die gebraai te smeer.

03 van 05

Begin by hoë hitte, afwerk by lae hitte

Begin by hoë hitte, afwerk by lae hitte

Rooster die vark by 500 ° F vir die eerste 20 minute. Ons begin teen 'n hoë temperatuur sodat die buitekant van die gebraai alles bruin en knapperig en lekker word. Jy mag dalk 'n bietjie rook binne-in die oond sien, maar dis reg, moenie paniekerig raak nie!

Verlaag die hitte na 250 ° F na 20 minute en kook vir nog 2 uur of so. Hierdie laer temperatuur verhoed dat die vleis uitdroog. Die braaiplek word gedoen as die buitekant lekker en bruin is en die binnentemperatuur 145 ° F bereik, soos gemeet met 'n kitsleser .

04 van 05

Rus Varkbraai 15 minute, dan Sny

Rus Varkbraai 15 minute, dan Sny

Om die vleis te rus voordat dit gesny word, lei tot 'n baie sappiger braai. Dit is omdat kook geneig is om al die vleis se natuurlike sappe in die middel van die braai te ry. Om dit voor sny te rus, gee die proteïenmolekules die kans om sommige van daardie vog te herabsorbeer, sodat die sappe nie almal op jou snyplank uitloop nie.

05 van 05

Bedien Pork Roast Met Romige Polenta En Groente

Bedien Pork Roast Met Romige Polenta En Veggies

'N Eenvoudige, romerige polenta is 'n wonderlike begeleiding vir die stadig-geroosterde vark. Vir 'n groente is hierdie maklike sappige aspersies 'n goeie keuse, en so is hierdie lekker gebraaide spruitjies .

'N 3½-4 lb-gebraaide moet 6 tot 8 mense voed, afhangende van hoe honger hulle is. En vertrou my, jy sal beslis een van die einde snye wil kry. Geniet dit!