Turkse kombuis is bekend vir sy gehaktballetjies, beter bekend as 'kufte' (kuf-TAY '). In Turkye word gehaktballetjies gegrild, gebraai, gebak of selfs gekook. Maar geen Turkse vleisbal is die een wat na 'n belangrike vroulike liggaamsdeel genoem word nie.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), of dame se dye gehaktballetjies, is so amusant soos dit lekker is.
En dit is nie net hulle naam wat hulle uniek maak nie. Dit is ook die manier waarop hulle bereid en gekook word.
Eerstens word gekookte rys in die vleis geknie om dit te bind, eerder as ou brood- of broodkrummels. Dit maak die gehaktballetjies ekstra sag.
Die toevoeging van allspice en ander speserye gee hierdie gehaktballetjies 'n unieke geur en sagte geur. Die manier waarop hulle gaar is, is ook anders.
Eerstens is die rou gehaktballetjies met die hand gevorm. Dan is hulle met meel bedek, gevolg deur geklitste eier en in warm olie gebraai.
Die resultaat is 'n sagte sappige vleisbal gaar in sy eie sappe wat in 'n sagte goue kors omhul is. Kinders hou graag van die naam en lief vir hulle as gevolg van hul unieke voorkoms en sagte geur.
Dame se dye gehaktballetjies gaan spesiaal goed met Frans friet en Turkse vlootboontjieslaai, genaamd "piyaz" (PEE'-ahz ). Probeer dit vir jou familie en sit 'n paar Turkse geure in jou weekdagse spyskaart.
Wat jy benodig
- 1/2 pond / 600 gram beesvleis (85-90% vet)
- 1/2 koppie wit rys (gekookte gewone rys of oorblywende
- rys pilaf )
- 2 teelepels sout
- 1/2 teelepels swartpeper
- 2 teelepels allspice (grond)
- 1/2 koppie dille (gekap vars of 2 teelepels gedroogde kruisementblare)
- 1 eier
- 1 koppie meel
- 2 eiers (geslaan)
- 2 koppies plantaardige olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Skep eers die beesvleis, gekookte rys, speserye en eier vir 'n paar minute tot uniform. Sit die vleis opsy vir 'n paar minute om te rus. Breek dan groot stukkies af om plomp, plat, langwerpige gehaktballetjies te maak wat in die palm van jou hand pas.
- Sprei die meel op 'n bord. Klits die eiers met 'n vurk in 'n bak en voeg 'n paar slukkies sout by.
- Giet olie in 'n diep pannetjie oor 'n duim diep. Terwyl die olie verhit word, rol elke rou vleisbal in die meel. Maak seker dat dit eweredig bedek is.
- Skud die oortollige meel af. Draai die meelblomvleisbal in die geklitste eier om dit deeglik te bedek, en plaas dit dadelik in die warm olie.
- Herhaal dit met verskeie gehaktballetjies tot die braaipan vol is.
- Laat die gehaktballetjies braai tot een kant goudbruin is.
- Vou dit oor met 'n vurk of sander en kook hulle ewe aan die ander kant.
- Dreineer hulle op papierhanddoeke. Herhaal totdat al jou gehaktballetjies gaar is.
- Bedien dame se dighatbolletjes met frietjes, macaroni en kaas en enige groentegerecht vir 'n heerlike, eenvoudige en ekonomiese maaltyd met 'n Turkse draai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2742 |
| Totale vet | 250 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 171 g |
| cholesterol | 413 mg |
| natrium | 3,277 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 53 g |