Hierdie gepekelde wortels is 'n kruie eerder as 'n bykos. Hulle word baie sterk gegeur, dus word hulle gewoonlik in klein hoeveelhede langs die hoofgereg geëet.
Dikwels sal 'n blikkie of twee wortels in 'n blikkie of gepekelde jalapeño-pepers insluit. Aangesien hierdie skywe so gewild is (hulle word dikwels geveg), het die blikkiesmaatskappye self blikkies van die wortels begin produseer. Selfs as jy die kommersiële produk kan vind waar jy woon, moedig ek jou aan om jou eie te maak, aangesien hierdie wortels selfs beter proe wanneer hulle tuisgemaak is.
Pittige gepekelde wortels voeg byna elke gereg 'n wonderlike smaak van geur by. Plaas hulle op die tafel wanneer jy 'n geroosterde of gewone vleis bedien, of gebruik hulle om toebroodjies, hamburgers, pizza, tacos, quesadillas , tortas of roereiers by te voeg.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 5 knoffels vars knoffel, geskil en in blokkies gesny
- 2 pond (900 gram) groot wortels, geskil en in skywe gesny, sowat 1/4 duim dik
- 1 1/2 koppies asyn
- 8 hele peperkorrels
- 1 teelepel sout
- 10 heel lourierblare
- 1 1/2 koppies water
- 3/4 koppies gesnyde gepekelde jalapeño-pepers (gekoop of tuisgemaakte )
Hoe om dit te maak
Verhit olie in 'n groot kastrol en soteer die knoffel. Voeg wortels by en soteer vir 2-3 minute.
Voeg versigtig die asyn-, peperkorrels-, sout- en lourierblare by. Bring kook, draai dan af en prut vir 5 minute. Voeg water en jalapeños by en bring weer vir 'n verdere 5 of 10 minute. (Wortels moet skaars gekook en nie sag wees nie.) Draai die hitte af en laat jou pittige wortels heeltemal afkoel.
Plaas die wortels en kookvloeistof in 'n bedekte glashouer (soos 'n pot) en oornag af.
Stoor die wortels in die vloeistof, koel, en gebruik 'n lepel om hulle te bedien. Hulle bly ten minste 'n paar weke goed. Gebruik wortels en vloeistof, hoeveelheid na smaak, op enige hartige kos.
Let wel: Al die bestanddele in hierdie resep is eetbaar behalwe die lourierblare. Jy kan die blare in die pot vir geur laat, maar eet dit nie.
Variasies op Pittige Gepekelde Wortels
- Moenie huiwer om 'n paar van die wortels te vervang met ander skaars gekookte groente nie: stukkies blomkool, gesnyde courgette of ander somerpampoentjies , groenbone, chayotes , klein maankorwe , klein uie , ens.
- Sluit 'n eetlepel of so van gedroogde oregano in. Voeg dit by dieselfde tyd as-of in plaas van-die baai blare.
- Vir selfs spicier wortels, gebruik gepekelde serranopeperskywe in plaas van jalapeños.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 66 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 44 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 2 g |