Jy kan dalk aan 'n quesadilla dink as kaas gesmelt tussen twee voorafgekookte meelstortillas - 'n aanvaarbare manier om hierdie outentieke Meksikaanse antojito (snack) te maak. 'N Ander styl, wat gewoonlik as straatvoedsel in Mexiko verkoop word, begin met 'n ongekookte mielie-tortilla gevul met kaas en / of ander bestanddele. Hierdie word gebraai om te bestel totdat die tortilla goudbruin word, wat dit 'n knapperige mielie-chip-tekstuur en geur gee wat pragtig met die gesmelte kaas pareer.
In Mexiko hou inwoners van die hoofstad in die algemeen dat jy 'n quesadilla met amper enigiets kan vul en selfs die kaas uitlaat; mense van ander dele van die land argumenteer dat 'n quesadilla sonder kaas nie 'n quesadilla genoem kan word nie, aangesien die naam self uit queso (kaas) kom.
Wat jy benodig
- 1 pond / 450 gram vars maaskaas *
- 1/2 pond / 225 gram
- Meksikaanse kaas (Queso Fresco, Oaxaca, of Asadaro)
- Olyfolie of varkvleis vir braai
- Opsioneel: Bykomende vulsels soos vleis, groente of chilies; Mexikaanse tafelsous of gebottelde warm sous
Hoe om dit te maak
Verdeel die masa in 10 ewe groot balle. Rol elke bal tussen twee stukkies plastiekwrap of waspapier om 'n skyf oor 4 sentimeter te vorm (of gebruik 'n tortillapers, indien u een het).
Sny kaas in 10 snye en plaas een in die middel van elke tortilla; Voeg 'n lepel vol addisionele vulling by, as jy wil. Vou die tortilla in die helfte en druk die rande met klamde vingers om dit te verseël.
Braai die quesadillas in bondels in ongeveer 1 duim warm olie of varkvleis (of diepbraai, indien u verkies), een of twee keer omdraai totdat die masa goudbruin aan albei kante draai en effens krokant word.
Dreineer die gebraaide quesadillas op 'n rek of verskeie lae absorberende papier voordat dit bedien word.
Wenke vir eet: Smeer quesadillas in 'n stukkie absorberende papier en eet dit uit die hand. Breek die gebraaide quesadilla in die middel om twee helftes te maak, of die quesadilla aan sy sy te lê en liggies dit in die lengte oop te breek; dabsaus tot smaak oor die blootgestelde vulling.
Let op: Die vulsel sal baie warm wees.
* Jy kan vars masa koop vir tortillas en tamales by winkels in baie gebiede van die Verenigde State met groot etniese Meksikaanse populasies. Jy kan ook jou eie maak deur 2 koppies droë masa harina te meng met 1 en 1/2 koppies warm water en knie dit ongeveer 1 minuut om 'n deeg te vorm. (Jy kan ook meel tortilla deeg gebruik vir hierdie resep.)
Vulsels vir Quesadillas
Jy kan net omtrent alles wat jy wil in 'n quesadilla, insluitend oorskiet van vorige etes. Hierdie kort lys van moontlikhede moet jou idees laat vloei:
Klein blokkies gekookte aartappels
Gekookte Chorizo
Groen chilies in rajas (met of sonder room)
Piekadillo (Mexikaanse vleis "hash")
Gekapte beesvleis , hoender of vark, plain of in 'n sous
Gekapte sampioene of huitlacoche ( mielieswam )
Sauteed squash blomme
Gekookte of baie sagte, ongekookte mieliepitte
Chicharron (varkvleissnitte) gestoof in groen of rooi sous
Geredigeer deur Robin Grose