In Grieks: Χριστόψωμο, uitgespreek hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, of Christus se Brood, word beskou as 'n heilige tradisie in baie Grieks-Ortodokse huise en die sorg waarmee dit gemaak word, word gesê om die welsyn van die huis in die komende jaar te verseker. Slegs die suiwerste en duurste bestanddele word gebruik. Die brood word dikwels versier met stukkies deeg wat gevorm word in voorstellings van die gesin se lewe (bote, diere, ens.). Bestanddele is vir eenvoudige brode en aanwysings vir 'n versierde brood kan hieronder gevind word.
Wat jy benodig
- 8 koppies alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 1 1 eetlepels droë gis
- 1 koppie water (warm, 105 F / 40 C)
- 1 koppie
- rooi wyn (warm)
- 1/2 koppie olyfolie
- 1/4 koppie lemoensap
- 1/4 koppie
- brandewyn
- 2 lemoene (gesit)
- 1 koppie suiker
- 1 1/2 koppies rosyne
- 1 1/2 koppies
- okkerneute (grof gekap)
- 1/3 koppie pynappels
- 1 eetlepel anysaad (gebreekte of 1 eetlepel gerasperde gommastiek)
- 1 teelepel kaneel (grond)
- 1 teelepel naeltjies (grond)
- 1/4 teelepel
- neutmuskaat (grond)
- Vir die topping:
- 1 tot 2 eetlepels melk
- 2 hele okkerneute (in skulpe)
Hoe om dit te maak
- Meng die gis met 1/2 koppie warm water en 2 eetlepels meel, roer tot dit opgelos is en sit dit vir 10 minute tot dit borrels.
- Sif die sout met 2/3 van die meel in 'n groot mengbak. Maak 'n put in die middel van die meel en gooi die gisemengsel, die oorblywende warm water en die wyn. Meng tot 'n sagte deeg vorm, bedek met waspapier en 'n klam handdoek en sit eenkant vir 1 1/2 tot 2 uur tot dit verdubbel het.
- Gooi die deeg af en knie vir 'n paar minute totdat enige lugvakke weg is. Sif in die oorblywende meel, voeg die olie, lemoensap, brandewyn en gerasperde lemoenskil.
- Meng die suiker, rosyne, okkerneute, pynappels, gom mastiek of anys, kaneel, naeltjies en neutmuskaat in 'n klein bak, totdat dit gemeng is, en voeg by die deeg.
- Knie goed totdat die deeg ferm is en nie stok nie (sowat 10 minute), bedek, en laat dit vir 1/2 uur styg.
- Op 'n ligte botterbak maak die brood in twee sirkelbrode, sowat 8 cm in deursnee. Bedek dit met 'n droë lap en 'n klam lap oor en plaas in 'n warm plek om weer op te staan tot dit verdubbel het.
- Gebruik 'n meelmes, teken 'n kruis in die bokant van die brode en plaas een hele, ongesnyde okkerneut in die middel. Borsel die brood met melk en strooi met sesamsaad.
- Sit 'n pan met minstens 1 duim water in die onderkant van die oond en verhit tot 450 F (230 C). Plaas die brood in die voorverhitte oond vir 15 minute, verwyder dan die pan met die water, verminder die hitte tot 390 F (200 C) en bak vir nog 25-30 minute.
- Verwyder uit die oond, borsel liggies met water en afkoel op 'n rek.
Voorbereidingstip: Gebruik 'n mortier en stamper om die anysaad te verpletter.
Versier jou Kersfeesbrood (foto): In stap 6 trek 'n vuistige deeg van elke brood. Plak die deeg terug in vorm om op te staan. Wanneer jy opgestaan het, gebruik die klein stukkies deeg om ontwerpe te skep: rol hulle uit in stroke en spoel om hele okkerneute wat in die vorm van 'n kruis in die bokant gedruk word, of maak hulle in die vorms van jou keuse en plaas bo-op die brode .
Gaan voort met die resep. Borsel met geklitste eier in plaas van melk om 'n beter glans te kry.