Wat is Pandan en hoe kook jy daarmee?

Gebruik Pandan Leaves & Pandan Paste in Cooking

Definisie: Pandan (Wetenskaplike Naam: Pandanus, ook bekend as skroef denne- of palm denne) is 'n kruidagtige tropiese plant wat in Suidoos-Asië groei (sien tweede foto hieronder vir 'n visuele). In Chinese is dit bekend as 'geurige plant' as gevolg van sy unieke, soet aroma. Die gekweekte plant het regop heldergroen blare, en dit is die blare wat verlang word om baie Thai en Suidoos-Asiatiese geregte te kook.

In Suidoos-Asië word pandanblare gebruik om 'n unieke smaak en aroma aan smaaklike skottelgoed te gee, maar hoofsaaklik word dit gebruik om nageregte en drankies te smaak. Pandanblare het 'n natuurlike soet smaak en sagte aroma. Nadat jy dit eenmaal gesmag het, sal jy nooit die smaak vergeet nie. Pandanblare kan ook gebruik word om hartige kosse, soos hoender of taai rys, te wikkel (sien foto links). Die blare gee hierdie kosse met 'n aromatiese noot en gee ook 'n visuele appèl.

Kook met Pandan Versus Piesangblare: Pandanblare is baie dunner in breedte in vergelyking met breë piesangblare. As jy van plan is om te stoom of 'n pakkie kos te maak met die blaar as 'n soort houer om die sappe te hou, sal jy met piesangblare wil gaan. Pandan kan gebruik word om kos te wikkel, maar die sappe sal waarskynlik deurdring. In Thai kook word pandan dikwels gebruik om hoender te wikkel wat dan diep gebraai word, soos in die volgende:

Die Voorbeeld in Kookkuns: ' n Unieke Thai hartige gereg met pandan is: Pandan Wrapped Chicken.

Waar koop jy Pandan Leaves? Pandanblare kan by sommige Asiatiese koswinkels vars of gevries word. As jy dit nie kan kry nie, kan hulle aanlyn bestel word : Pandan Leaves Online.

Pandan Pasta : Pandan word ook gemaak in 'n pasta wat gebruik word in koeke en nageregte, baie soos ons vanille-aroma in die Weste gebruik.

Maar, behalwe die geur, plak Pandan ook kosse met 'n heldergroen kleur wat nie heeltemal natuurlik is nie (koskleursel word gewoonlik bygevoeg). Dit kan gekoop word as 'n gereed-vir-gebruik-pasta in Asiatiese spesialiteitswinkels (sien: Pandan Paste aanlyn).

As jy jou eie Pandan-aroma wil maak, moet vars, Pandan-blare in 'n pasta gepluk word, die veselagtige stukke verwyder en water spaarsaam bygevoeg word.

Pandan Nagte: Hier is 'n paar nageregte met pandanpasta: