Hierdie resep vir Russiese Hoendertaart of Kurnik word gemaak met hoender, rys, gekookte eiers, sampioene en 'n flakende kors. Dit word dikwels op vakansie aangebied, veral Paasfees. Kurnik wissel van gesin tot gesin - dit kan gemaak word met twee korsies of net 'n boonste kors. Sommige resepte noem bliniagtige pannekoeke om die lae bestanddele te skei, dit kan ronde of reghoekige vorm hê en wanneer dit kom by die kors, wel, enigiets gaan. Dit kan gemaak word met pastei deeg, hartige deegdeeg of blaardeeg. Ek is lief vir hierdie kos verwerker roomkaasdeegkors van Norene Gilletz se "The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition" (Whitecap Books, 2011). Haar resep het my nuwe gaan-tot-deeg vir kołaczki en hamantaschen geword en die deeg kan soet gemaak word deur 2 eetlepels granulêre suiker by te voeg.
Kurnik is baie soos Pools kulebiak , wat bekend staan as kulebyaka in Russies. Dus sal salm 'n goeie plaasvervanger wees vir die hoender of gesoute kool vir 'n vegetariese weergawe van hierdie resep. As jy hoender gebruik, kan jy rotisserie hoender, gekookte hoender, of ingemaakte hoender gebruik. As jy jou eie hoender kook, red die kookwater om die rys in te kook vir ekstra geur.
Wat jy benodig
- Vir die Norene Gilletz's Room Cheese Pastry:
- 4 ounces koue botter, in stukkies gesny
- 4 gram koue roomkaas, in stukkies gesny
- 1 koppie alledaagse meel
- Vir die Koekiesvulling:
- 2 koppies water of hoenderbouillon
- 1 koppie gesoute rys
- 2 groot dun gesnyde uie
- 8 gram gesnyde sampioene
- 2 eetlepels botter
- 1 koppie half en half
- 1 eetlepel mieliestysel
- 1 koppie hoenderbouillon
- 3 koppies gekookte hoendervleis
- 2 eetlepels gekapte pietersielie
- 1 teelepel sout
- Swartpeper na smaak
- 4 fyngekapte gekookte eiers
- 1 eetlepel gekapte dille
- Vir die eierwas:
- 1 eiergeel geslaan met 1 eetlepel water
Hoe om dit te maak
- Hoe om die deeg te maak: Plaas al die bestanddele in die werkbak met die staalblaar van 'n voedselverwerker. Proses tot deeg 'n bal vorm, 18 tot 20 sekondes. Verkoeling is nie nodig nie. As dit klaar is, rol dit op 'n ligte meeloppervlak tot die mate van die pan wat jy gaan bedek, plus sowat 2 sentimeter aan elke kant. 'N Onaangesette 12x7-duim-bakkie werk goed vir hierdie resep.
- Hoe om die vulsel te maak: Bring 2 koppies water of hoenderbouillon in 'n medium kastrol tot kookpunt. As jy water gebruik, voeg sout by. Roer in gesuiwerde en gedreineerde rys. Kook tot kookpunt, verminder hitte, bedek en prut vir 15 minute of totdat al die vloeistof geabsorbeer is en rys sag is. Ontbloot, vou met 'n vurk en verwyder uit hitte.
- Ondertussen, meng 2 eetlepels botter in 'n groot pannetjie en voeg uie en sampioene by en soteer tot uie sag en ietwat gekarameliseer is. Roer mieliestysel in die helfte en voeg by uie saam met 1 koppie hoenderbouillon, kook tot kookpunt, roer voortdurend, verlaag hitte en prut 1 minuut. Voeg hoender, pietersielie, sout en peper by en meng deeglik. Verwyder van hitte. Meng die hardgekookte eiers in 'n medium bak met die dille en sit dit opsy.
- Hoe om die skottel bymekaar te maak: Verhit oond tot 400 grade. Sprei 1/3 van die gekookte rys in die onderkant van die ungreased pan. Volgende laag 1/2 van die hoendermengsel en dan 1/2 van die eierdille mengsel. Sprei op nog 1/3 van die rys, die res van die hoendermengsel en die res van die eierdille mengsel. Versprei oor die oorblywende rys. Plaas gerolde deegkors bo-op. Draai die rande van oorhangende deeg aan die binnekant. Borsel deeg heeltemal met eierwaterswas. Dan, met behulp van die agterkant van 'n vurk, maak dekoratiewe kruispunte oral. Sny 'n spleet in die middel vir 'n lugventilasie. Alternatiewelik kan jy fabelagtige blare of voëlvorms uit oorblywende deegdeeg maak om die bokant te versier.
- Sit die skottel op 'n bakplaat om enige drup te vang en bak 30 minute of tot goudbruin. Verwyder uit die oond en laat 10 minute rus. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 579 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 246 mg |
| natrium | 674 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 28 g |