Hierdie Louisiana-stylmossels maak 'n fantastiese ete vir twee met pasta. Die sous is 'n lekker sous gemaak met tamaties, knoffel en die "heilige drievuldigheid" van Cajun kook.
Om vier as 'n voorgereg te dien, laat die pasta weg en dien saam met die sous saam met knoffelbrood of gesnyde Franse brood.
Die resep kan maklik verdubbel word.
Wat jy benodig
- 2 pond mossels (plaasverhoog verkies)
- 3 eetlepels botter
- 2 eetlepels
- all-purpose flour
- 1 1/2 koppies gekapte ui
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 1/2 koppie gekap
- groen paprika
- 3 knoffelhuisies (gemaal, sowat 1 eetlepel gemaalde knoffel)
- 1 kan (14.5 onse) tamaties met sap gesny
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 koppie
- lae natrium hoenderbottel of mosselsap
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- knyp oregano
- Dash kosher sout (of seesout, na smaak **)
- 4 koppies warm gekookte pasta (linguine, spaghetti, fettuccine, ens.)
- Opsioneel: knoffel of Franse brood (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Skrop die mossels onder koue lopende water en verwyder baard * wat hulle mag hê. Plaas-opgevoerde mossels is reeds redelik skoon en hulle is geneig om minder baarde te hê, moenie bekommerd wees as jy nie sien nie. Gooi gekraakte of beskadigde mossels, en enige wat oop bly, selfs nadat die lig afslaan.
- In 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond oor lae hitte, smelt die botter. Voeg die meel by en kook, roer konstant, vir 5 tot 7 minute, of tot die roux ligbruin is of blond.
- Voeg die ui, peper en seldery by; Roer om met die roux te meng. Bedek en kook oor lae hitte tot 6 tot 8 minute totdat die groente versag word. Roer af en toe.
- Roer die tamaties, tamatiepasta, sous of mosselsap, en suurlemoensap, saam met die Cayenne en swartpepers en Oregano. Smeer saus, ontbloot, roer af en toe, 15 minute, of tot verdikte.
- Voeg die mossels by die sous. roer. Bedek en hou oor 5 tot 8 minute oor lae hitte tot die mossels oopmaak.
- Kook die linguine in kokende soutwater volgens die aanwysings. Dreineer.
- Verwyder die oop mossels in 'n groot bak en gooi enige oopgemaakte mossels.
- Smaak die sous en voeg kosher sout of sealsout by indien nodig.
- Verdeel die pasta tussen twee wye, vlak skale. Rangskik die mossels rondom die pasta. Lepsaus oor alles.
As jy wil, bedien met knoffelbrood of Franse brood .
* Die "baard" op mossels is vesels wat hulle help om aan ander mossels en harde oppervlaktes te bind, en is meer algemeen op wilde mossels. Om 'n baard te verwyder, gryp dit net naby die mossel en gee 'n goeie sleepboot.
** Die mossels sal natuurlik soutvloeistof in die sous gee wanneer hulle kook, smaak die sous sodra die mossels oopgemaak het voordat meer sout bygevoeg is.
Hierdie resep maak twee hoofgeregte met pasta of vier voorgeregporsies (met of sonder pasta).
Verwante
Sal's Crock Pot Fisherman's Stew
Maklike botter en kruie gebakte oesters
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2171 |
| Totale vet | 49 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 300 mg |
| natrium | 2,879 mg |
| koolhidrate | 275 g |
| Dieetvesel | 18 g |
| proteïen | 150 g |