Die pole sê hoender kiev , kotlet kurczeta , het ontstaan in die Poolse stad Kijow, terwyl die Franse sê dit is uitgevind deur Nicolas Francois Appert in die 18de eeu en aangeneem deur keiserin Elizabeth Petrovna (1741-1762) van Rusland wat Franse kosse verkies het en modes. Daar word ook gedink dat vroeë restaurante in New York probeer om die baie Russiese immigrante te behaag, het dit die moniker "kiev" gegee, wat op sy beurt weer na Europa geneem en daar aangeneem is.
Wie dit uitgevind het, verdien 'n ereprys. Gebraaide hoender- en varkkotelette is algemene hoofgeregte in Poolse huise.
Wat jy benodig
- 4 4-onbeen, sonder vel, hoenderborsies
- 'N Paar strepies sout en swartpeper
- 8 eetlepels botter (1 stok, koue ongesoute, in 4 stukke gesny)
- 2/3 koppie all-purpose flour (of benodig vir bagger)
- 1 groot eier (geslaan met 1 teelepel water)
- 1 1/2 koppies fyn broodkrummels (of soos benodig vir brood)
Hoe om dit te maak
- Verwyder vet en enige kraakbeen uit hoenderborsies. Spuit elk tot 1/4 duim dikte tussen twee stukke plastiek wrap. Geur albei kante met sout en peper.
- Plaas 1 stuk botter in die middel van elke bors en rol soos vir 'n eierrolletjie of burrito. Op hierdie stadium kan die borste 30 minute in die vrieskas geplaas word om te verseker dat die botter weer stewig word en nie in die kookproses lek nie.
- Borselborsies in meel, dan eierwas en dan in broodkrummels. Herhaal, dubbel breek die kotelette. Laat hulle 10 minute lank droog word voordat dit gebraai word.
- Verhit 1 duim canola olie in 'n groot koekie oor medium lae hitte. Braai koekies stadig aan albei kante, vir 'n totaal van ongeveer 15-20 minute. Verwyder uit pan, dreineer op papierhanddoeke en dien. Wees versigtig wanneer jy dit sny, dan sal die botter spuit!