Hierdie kerrie hoender resep is my familie se gunsteling. Dit is 'n klassieke geel kerrie gemaak met stukkies hoender en aartappels en smaak soos een van die wonderlike kerriegeregte wat jy op die markte en strate van Bangkok kan vind. Die gebruik van kerriepoeier help die gereg vinnig en maklik bymekaar kom. As jy kan, maak jou eie, gebruik my resep, OF soek 'n goeie Madras kerriepoeier by jou plaaslike Asiatiese of Indiese koswinkel. 'N Madras-mengsel werk goed met Thaise geure en sal jou baie beter resultate gee as jou gemiddelde supermarkkurriepoeier. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 1 lb hoenderborsie of dy, gekap in klein stukkies, OF hele hoenderstukke
- 2-3 aartappels, in stukkies gesny
- Opsioneel: 1-2 medium tamaties, gekap in stukkies
- 1/4 koppie vars koljander vir garnering
- 2 eetlepels
- Thai kerriepoeier of eetlepels Madras Kerriepoeier of gewone Kerriepoeier
- 1 lourierblaar
- opsioneel: 1 kaneelstok
- 1/2 tot 1 teelepel chili flakes of Cayenne peper, na smaak
- 2 sjalotte OF 1/2 koppie pers ui, blokkies
- 4-5 knoffelhuisies, gemaal
- 1 duim-grootte stuk galangal OF gemmer, gerasper
- 1/2 koppie hoenderaftreksel of sous
- 1 + 1/2 eetlepels ketchup OF soet tamatiepuree
- 1 kan dik kokosmelk
- 2-3 eetlepels
- vissous
- Opsioneel: 1/2 teelepel suiker
- 2-3 eetlepels groente-olie vir roosterbraai
- 1-2 geheel
- Kaffer Limoenblare OF 1 Lourierblaar
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 350 F (indien oondmetode gebruik word).
- Plaas 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die kerriepoeier, lourierblaar, kaneelstok (indien gebruik) en chili / cayenne by. Droog hierdie speserye 1-2 minute, totdat dit effens geroosterd en geurig is.
- Voeg 2 eetlepels olie by, plus die sjaloties, knoffel, en galangal of gemmer. Voeg ook 'n paar eetlepels by die hoenderaftreksel by - genoeg om die bestanddele goed te braai. Roerbraai 1 minuut.
- Voeg die hoender en aartappels by, roerbraai 1 minuut om met die speserye te bedek.
- Voeg die oorblywende voorraad plus ketchup / tamatiepuree by, roer goed om te kombineer. Laastens, voeg die klappermelk, sous, suiker, kaneelstok en kalkblare of lourierblaar by.
- Bring kook, bedek dan en laat dit prut vir 30 minute tot gaar. OF oordra kerrie by 'n groot oondbak en bak 1 uur by 350 F. Voeg tamaties by die laaste 10 tot 15 minute kook (nie voor nie, of hou aartappels sag).
- As die hoender gaar en sag is, smaak-toets die kerrie vir soutigheid en geur, voeg meer vissaus by totdat die verlangde smaak / soutvlak bereik word. Voeg ook meer cayenne, chili-sous of varsgesnyde chilies by indien u dit verkieslik spekker. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk of 'n bietjie gewone yoghurt by. Voeg 'n bietjie meer suiker by indien dit te suur is vir jou smaak.
- Sprinkel oor die vars koljander en bedien met baie Thaise jasmynrys .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 839 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 1.320 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 43 g |