Tzatziki is 'n Mediterreense of Griekse sous of dip wat tradisioneel gemaak word met gespanne jogurt en komkommers. Dit word in Griekse geregte soos gyros of Griekse slaaie gebruik as 'n aantreklikheid in teenstelling met ander speserye. Dit word ook bedien met vleis of pitabroodjie, saam met 'n bees-, lam-, vis- of hoendertoebroodjie. Hierdie suiwelvrye weergawe gebruik sojajogurt en stamp dit deur 'n kaasdoek om dit te verdik. Probeer hierdie resep met veganiese vriende of vir 'n partytjie om nuwigheid aan tradisionele geregte by te voeg. Tzatziki kan geëet word by ontbyt, middagete en aandete.
Stoor Tzatziki-sous
As gevolg van die toevoeging van komkommers in die sous, het Tzatziki-sous 'n baie beperkte rakleeftyd. So min as twee dae nadat dit gemaak is, kan die komkommers daarin ingevoer word om vog uit te laat. Daarom kan jy dit tot 3 maande vries, maar die tekstuur van die sous verloor ná die aanvanklike vriespunt. As jy dit vries, moet jy dit afsonderlik in aparte vrieskaste skei. Wanneer jy ontdooi, sal jy van kamertemperatuur tot in die yskas van die bevrore tot yskas ontdooi.
Bedien Tzatziki-sous
Sommige stel voor dat die sous minstens 'n dag voor die porsie gemaak word om te verseker dat die smaak saamgesmelt is. Sommige maniere om 'n tradisionele tzatziki-sous op te skerp, is om grof gekapte varsmyn by die finale produk of pietersielie en ander groen te voeg. Afhangende van hoe jy dit sal hê, dit wil sê met groente, as 'n verspreiding of as 'n dip met vleis, verander die hoeveelheid knoffel, suurlemoensap en munt wat jy kan gebruik om die kosse se geure te balanseer.
Wat jy benodig
- 2 ½ koppies gewone sojoghurt (soos Silk of Wildwood)
- 1½ koppie komkommer (geskil en gekap)
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 teelepel knoffel (gemaalde)
- 2 eetlepel vars dille (gekap)
Hoe om dit te maak
- Plaas 2 lae kaasdoek oor 'n fyn kolander of sander wat oor 'n bak gesit is, sodat dit nie die basis raak nie, maar dat die hele onderkant van die kolander oor die bak is. (As 'n deel van die kolander oor die rand van die bak hang, sal jy 'n gemors hê!) Giet die sojoghurt oor die kaaskoek en plaas die koekie en bak vir 1 uur in die yskas.
- In 'n klein mengbak kombineer al die oorblywende bestanddele. Meng in die gespanne soja jogurt. Bedien koud en hou dit vir 3 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 51 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 1,184 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |