Hierdie Poolse resep vir papawer saadrol staan bekend as topielec of verdrinkte koek as gevolg van die interessante tegniek wat gebruik word. Nadat die deeg gemeng is, maar voordat die suiker bygevoeg word, word dit in 'n bal versamel en in 'n bak koue water verdrink totdat dit na die oppervlak styg. Hierdie resep is vir my deur Zofia van die dorp Rogoznik in die Podhale-streek van Pole geleer.
Ek gee hierdie resep in 'n kombinasie van gewigte en volume maatreëls. Dit sal 'n goeie idee wees om die meel, botter en gis te weeg.
Wat jy benodig
- Deeg:
- 0,926 gram gis (aktief droog, of 2,4 gram vars gis)
- 1/2 koppie suurroom (vol vet)
- 21 gram meel (all-purpose)
- 7 ounces botter (versag)
- 3 groot eiergele
- 1 groot eier
- 1 koppie suiker
- Poppyseed Vulsel:
- 14 gram papawer sade
- 7 ounces botter (versag)
- 2/3 koppie suiker
- 1 cupraisins (ligte)
- 5 groot eiergele
- 1 koppie vrugtebespuiting (soet heelbessie kersie)
- 3/4 teelepel amandel uittreksel
- 2 eetlepels canola (of gemaalde botter of speserye)
- 5 groot eierwitte (styf geslaan)
Hoe om dit te maak
- Om die deeg te maak: Meng die gis met die suurroom in 'n klein bak. Voeg die meelblom, botter, eiergele, eier- en suurroom-gistmengsel in 'n groot bak- of staandermengsel tot goed gemeng. Versamel in 'n bal. Vul 'n diep bak met genoeg koue water om die deegbal met 'n paar duim te bedek en laat dit in.
- Wanneer die deegbal na die oppervlak styg (dit neem gewoonlik ongeveer 20 minute), verwyder dit uit die water en droog dit effens af met papierhanddoeke. Plaas terug in die mengbak en voeg die 1 koppie suiker by tot goed gekombineer.
- Verdeel die deeg in 3 stukke en rol elkeen op perkamentpapier tot sowat 1/4 duim dik. Spread with filling.
- Om die vulsel te maak: Plaas papawer sade in 'n groot bak en gooi kookwater oor om 20 minute te versag. Dreineer en maal papawersaad in 'n mortier en pestel of.
- Plaas die poppysmeel in 'n groot bak en voeg 7 gemengde gemmerde botter, 2/3 koppie suiker, rosyne, 5 eiergele, kersie konfyt, amandel uittreksel en olie by. Meng goed. Vou eierwitte in.
- Verhit oond tot 325 grade. Gebruik die perkamentpapier as 'n hulpmiddel, rol die deeg van jou af totdat jy 'n silinder het. Vou dit dieselfde perkamentpapier los om die rol. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Plaas 3 poppyseed-silinders op 'n bakplaat, 2 cm van mekaar geskei. Laat 30 minute op 'n warm plek staan. Bak 50 minute. Koel in papier op die pan. Sny papier weg, sny en dien.