'N Tradisionele Clootie Dumpling-resep is diep in die Skotse kookkuns ingebed; Dit is deel van die haard- en huisbenadering wat die kos van Skotland so lief gehad het. Die pittige geur van 'n kookklootie maak beeld van Skotland se verlede; 'n tyd toe oumas ure by die stoof sou spandeer om hierdie pragtige pudding te maak.
Die vrugte-spesery belegde suet pudding is bekend vir die rol wat dit speel in Skotse feesvieringe, en geen Hogmanay, of Burn's Night Supper sou volledig wees sonder een.
Wat jy benodig
- 4 oz. / 125g.
- talk
- 250g / 8 oz plain / all purpose flour
- 4 oz. / 125g. hawermeel
- 8 oz. / 225g. gemengde sultanas en korente
- 1 eetlepel. Goue stroop
- 3 oz. / 75 g. suiker
- 2 eiers, liggies geslaan
- 1 teelepel. gemaalde gemmer
- 1 teelepel. bakpoeier
- 1 teelepel. kaneel
- 4 eetlepels. melk
- 1 eetlepel. meel vir die lap (die klappie)
Hoe om dit te maak
- Vryf die suet in 'n groot bakbak in die meel. Voeg die hawermout, bakpoeier, suiker, gedroogde vrugte, gemmer en kaneel by. Roer goed en voeg dan die geklitste eiers en die Goue Stroop by. Roer deeglik en voeg melk, 'n bietjie op 'n slag, bymekaar om die bestanddele saam te bind om 'n vaste deeg te skep. Wees versigtig om nie te meng of die mengsel te slordig te maak nie, dit moet ferm wees.
- Sit die koekie-doek in die wasbak, gooi 'n ketel kokende water oor, en een keer koel genoeg om aan te raak, ring die lap uit. Plaas die lap op jou werkoppervlak en spoel met meel.
- Plaas die knoffelmengsel in die middel van die klapper, maak die rande van die lap bymekaar en bind maar nie te styf nie; laat 'n bietjie kamer vir die stamp om uit te brei.
- Plaas 'n piering of teeplaat onderstebo in 'n groot kookpot. Plaas die vasgemaakte klappie op die piering, bedek met kookwater, bedek met 'n deksel en prut vir 3 uur. Kontroleer van tyd tot tyd dat die water nie droogkook en indien nodig bykom nie.
- Sodra dit gekook is, verwyder die knol uit die water. Verwyder die doek en strooi dan die knoffel met 'n bietjie suiker en plaas dit 30 minute lank in 'n oond teen 100 ° C / 225 ° F, of tot blink vel vorm. As jy meer tradisioneel wil wees, droog die suikerbedekking voor 'n oop vuur.
Bedien die Clootie Dumpling met vla of ys, waarby jy 'n bietjie whisky of Drambuie kan byvoeg om 'n perfekte wedstryd te skep: nie vir die kinders nie.
Notas: Die knoffel is nie net vir vieringe gereserveer nie, dit is 'n gunsteling pudding en lekker bedien met whisky-gelaaide vla of ys (nie vir die kinders nie, maar ek stel voor dat jy die whisky uitlaat).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 514 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 83 mg |
| natrium | 885 mg |
| koolhidrate | 60 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |