Groen tamatie ketchup , ook bekend as ketchup vert in Frans-Kanadese Quebec, is 'n uitstekende manier om daardie pragtige groen tamaties uit jou tuin of die boer se mark te gebruik. Ketchup vert is 'n tradisionele spesery wat op enigiets van 'n sous gebruik kan word vir 'n perfek gekookte biefstuk vir 'n duik vir die Amerikaanse gunsteling aartappelskyfie, pittige friet . Die veelsydigheid in die kombuis is amper net so eindeloos as sy Amerikaanse eweknie. Maar miskien is ons gunsteling kenmerk van elke tuisgemaakte groen tamatie ketchup resep dat dit die perfekte manier is om nie te laat val temperature of koue snaps ruïneer jou tamatie oes. Selfs sjef Julian Armstrong, die skrywer van ' n Taste of Quebec en hierdie tradisionele ketchup vert resep, stem saam en skryf:
"Wanneer en die vroeë ryp die rypwording van tamaties in die Laurentians stop, maak kook 'n pittige, groen tamatie-ketchup om die hele jaar lank met 'n tulband, cipaille of koue vleis te geniet."
Tuisgemaakte speserye soos ketchup is ook 'n goeie manier om die bymiddels, preserveermiddels, en geraffineerde suikers en hoë fruktose mieliesiroop te voorkom wat in die meeste gekoopte variëteite voorkom. As jy iets soos ek is, sal jy nooit teruggaan na winkel-handelsmerke nie, nadat jy hierdie tuisgemaakte groen tamatie-ketchup probeer het.
Hierdie resep is besonder maklik om te maak, aangesien dit nie nodig is om kruike te steriliseer en die inmaakproses te ondergaan nie. Trouens, die ketchup vert is gereed om te bedien en te eet in so min as 8 uur (alhoewel die meeste mense vir oornag beplan). Terwyl sommige resepte van Quebec-style vrugte soos appels noem, is hierdie tradisionele resep 'n eenvoudige groen tamatie-ketchup met uie-, sout-, asyn-, suiker- en suurlemoensap.
Wat jy benodig
- 6 pond / 2,5 kilogram / 24 groen tamaties (gekap)
- 3 pond / 1,5 kilogram / 15 medium uie (gekap)
- 1/2 koppie / 125 milliliter sout (growwe)
- 3 koppies / 750 milliliter asyn (wit)
- 2 koppies / 500 milliliter suiker (gegranuleerde)
- 6 eetlepels / 90 milliliter pekelkruiden (vasgemaak in kaaskoek)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak, afwisselend van gekapte of gesnyde tamaties en uie, besprinkel elke laag saggies met sout. Bedekbak en laat staan vir ten minste 8 uur of oornag.
- Spoel die tamaties en uie na die marinering en dreineer goed.
- Dan kombineer groente met asyn, suiker en speserye.
- Voeg in 'n groot kastrol of voorraadpot, meng tot kookpunt, prut dan vir ongeveer 30 tot 45 minute, roer gereeld tot effens verdik.
- Na kook, gooi dit in warm, gesteriliseerde potte en seël.
Resep Bron: deur Julian Armstrong (Hippocrene Books). Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 14 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 297 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |