Hierdie eenvoudige, lekker swartoogtjies word stadig tot in volmaaktheid gekook met water en uie, en dit is nie nodig om die ertjies vooraf te sog nie. Die ertjies word gekook sonder die byvoeging van vleis, maar gekapte spek of ham kan bygevoeg word as jy wil. Sien die wenke en variasies vir meer idees.
Ertjies en boontjies, om watter rede ook al, bly soms taai in die stadige kookkas. Baie voel dat sout en suur bestanddele die versagting vertraag. Om swarthartige ertjies te verseker, voeg die sout of 'n gesoute soutmengsel by nadat dit sag is en dan vir 15 tot 20 minute aan die kook bly.
Die ertjies word lekker bedien met warmgekookte rys of voeg dit by sop of groente. Hulle maak 'n fantastiese maaltyd met varsgemaalde mieliebrood en rys of groentes ; hulle is 'n noodsaaklike deel van 'n Nuwejaarsdagmaaltyd . Hulle word gemeld om munte te simboliseer terwyl groente papiergeld verteenwoordig. Om die twee op Nuwejaarsdag te eet, sal na verwagting in die komende jaar geluk en voorspoed bring.
Hierdie ertjies is 'n uitstekende alternatief vir ingemaakte swartoogtjies, en die voorbereiding kan nie makliker wees nie! Maak 'n groot bondel en vries dit in vrieskas vir toekomstige etes.
Wat jy benodig
- 1 pond droë swartoogtjies
- 1 groot ui, kwart en gesny
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 6 koppies water
- 1 teelepel kosher sout, of na smaak
Hoe om dit te maak
Spoel die swartoog-ertjies in 'n verkoeler onder koue lopende water. Haal dit oor en verwyder enige beskadigde of misvormde ertjies. Sit die ertjies in die stadige kok saam met die gesnyde ui en gemaalde knoffel. Voeg die varsgemaalde swartpeper en die water by.
Bedek die stadige kookplaat en kook ongeveer 5 tot 6 uur (ongeveer 3 uur hoog). Smaak en voeg sout of 'n gesoute soutmengsel by, soos verlang.
Gaan kook vir 15 tot 20 minute.
Bedien met warm gebakte maisbrood, rys en gekookte groente.
Wenke en Variasies
- Swartoogtjies Met Groente - Voeg ongeveer 1 koppie gekapte wortels en seldery by die ertjies saam met die gesnyde uie. Of voeg ingemaakte tamaties by wanneer jy die sout byvoeg.
- Voeg verlangs gekookte spek, ham of wors by die ertjies by wanneer jy die sout byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 106 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 401 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |