Hierdie resep vir Poolse harings in olie, sledz w oleju (SHLEDGE-web-o-LAY-yoo), is van sjef Marek (Mark) Widomski, stigter en direkteur van die Kulinêre Instituut in Kraków, Pole.
Haring is een van Pole se gunsteling-voorgeregte. Sout haring, wat vir hierdie resep benodig word, is oor die algemeen beskikbaar by die Poolse, Joodse en ander etniese deli. Rou haring is swaar gesout om bederf te voorkom, so jy moet hulle suig om van die soutigheid ontslae te raak.
Wat jy benodig
- 8 soutfilings
- 1 ui (groot, gesny)
- 1/2 koppie olie (olyfolie of sonneblom, of genoeg om die vis te bedek)
- 3
- Allspice sade
- 3
- peperkorrels
- 1 lourierblaar
Hoe om dit te maak
- Skep haring in koue water vir ten minste 1 uur. As dit baie sout is, herhaal, verander die water elke keer.
- Dreineer deeglik en sny haring in bytgrootte stukke.
- Plaas in 'n pot wat groot genoeg is om die stukkies te akkommodeer en bedek met olie, allspice, peperkorrels, en lourierblaar. Maak die pot.
- Verkoel vir 2 tot 3 dae voor eet. Dit sal tot twee weke koel gehou word.
- Bedien met fyngekapte ui of uiskywe, suurlemoen, pietersielie of dille.
Herring Figure Prominently in Polish Cuisine
Pole hou van haring in talloze vorms - gepekelde, geroomde, gebraaide, heel, filette - en in 'n ander voorgeregresep wat bekend staan as rollmops of rolmopsie in Pools.
Haring word dwarsdeur die jaar in Pole aangetref , maar veral op vakansie tye soos Kersaand, bekend as wigilia , Nuwejaarsaandviering en Shrove Dinsdag voor Lent.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 19 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 150,901 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |