As jy kort genoeg is om hierdie sop te maak, is dit goed om 'n paar kortpaaie te neem. Byvoorbeeld, jy kan die voorraad oorskiet en gebruik maak van voorafgemaakte hoenderaftreksel. Jy kan ook ingemaakte boontjies vervang vir gedroogde. Maar as jy die lekkerste sop wil hê, neem die tyd om jou eie voorraad te maak, sal dit na nuwe hoogtes verhoog. Die rykdom van geur kom van die bone wat die tuisgemaakte vee opkyk terwyl hulle kook en natuurlik die landham.
Wat jy benodig
- Vir die voorraad:
- 1 groot
- gerookte hamhock
- 1 groot ui (kwartaal)
- 1 groot steel seldery (in 3-duim-stukke gesny)
- 1 groot wortel (in 3-duim-stukkies gesny)
- 2 lourierblare
- Vir die Sop:
- 1/2 pond marine boontjies (gedroog; oorgehaal)
- 1 landham-steak (vet afgesny)
- 1/2 ui (grof gekap)
- 1/2 klein steel seldery (gesny in 1/4 duim dik rondtes)
- 1 klein
- wortel (in 1/4 duim dik rondtes gesny)
- 2 eetlepels spekdruppels (of olyfolie)
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 1/1 teelepel vryf salie
- 1 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 kwart water (prut)
Hoe om dit te maak
Stock:
- Plaas hamhok, kwarte-ui, groot stukkies wortel en seldery, lourierblare en peperkorrels in 'n groot soppot.
- Voeg 5 karaat water by en sit oor medium hitte. Bring 'n kragtige gesond (kook nie) nie , verminder hitte tot laag en bedek.
- Kook vir sowat drie uur. Koel.
- Giet voorraad deur 'n sif in 'n groot bak. Gooi groente weg.
- Sny vleis uit hamhak in klein stukkies en voeg by voorraad.
- Bedek en afkoel na kamertemperatuur of oornag in die yskas.
- Verdeel voorraad en vries helfte vir latere gebruik.
sop:
- Verhit oond tot 300 grade Farenheight.
- Verhit spekdruppels in 'n oondvaste soppot oor medium hitte.
- Voeg uie, seldery en wortel by en soteer tot uie deursigtig is.
- Voeg bone en voorraad by die pot saam met al die oorblywende bestanddele behalwe water.
- Plaas die pot oor medium hitte en bring tot 'n kragtige kookpunt (moenie kook nie) .
- Bedek en plaas op 'n laer, maar nie die laagste, oondrek nie. Kook vir ongeveer 4 uur, kontroleer elke uur en voeg genoeg bykomende warm water om boontjies goed bedek te hou.
- Verwyder uit die oond, geurmiddels en hoeveelheid water. Bedien met warm sous aan die kant.
Let wel: Hierdie sop vries goed as jy dit wil verdubbel en die helfte vries. Geredigeer deur Joy Nordenstrom
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 305 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 327 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 18 g |