Ek het baie beetsepresepte op hierdie webwerf, maar ek het nie een vir botwinka (Boht-VEEN-KAH) of Lentesweetsoep nie. Ek het hierdie resep van een by Ola Klimek in die All Recept- tydskrif (April / Mei 2015) aangepas.
Klimek sê: "[Poolse] winters kan lank en hard wees, so ons hou daarvan om die koms van die lente te vier deur te kook met die jong groente van die seisoen.
Botwinka word gemaak met jong, lentebietjies en hul groen toppe wat 'n spinazie-geur het. Benewens 'n smaak sensasie, is die sop vol antioxidante saam met vitamiene A en C, sê sy.
Wat jy benodig
- 1 1/4 pond bietjies (lente, met groen aangeheg)
- 6 koppies hoenderbouillon (of groentebouillon)
- 2 prei (slegs wit en ligte groen dele, gekap)
- 1/2 pond selderwortel (geskil, in 1/2-duimblokkies gesny)
- 2 medium wortels (geskil, in 1/2-duimblokkies gesny)
- 1/4 pond pastinaak (geskil, in 1/2-duimblokkies gesny)
- 6 klein aartappels (geskil, sny in 1/2-duimblokkies)
- 3 teelepels suiker
- 1 eetlepel suurlemoensap (of asyn)
- 1 1 teelepels sout (of na smaak)
- 1/3 koppie suurroom
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 2 eetlepels vars dille (of na smaak, gekap)
- 6 eiers (hardgekook, kwarte in die lengte)
- Garnering: Gesnyde radyse
- Opsioneel: 1 koppie half-en-half (as jy die sop wil room)
Hoe om dit te maak
- Sny groen en stingels van beet. Was en groentes en stingels deeglik was. Skil en sny beet in 1/2-duimblokkies.
- Bring bietjies, hoenderbottel, prei, selderwortel, wortels en pastinaartjies in 'n groot pot. Voeg aartappels by, verminder hitte tot medium-laag, en prut tot groente sag is, 10 tot 12 minute. Roer beetgroen en stingels in die sop en prut tot groen en stingels sag is oor 5 minute. Meng suiker, suurlemoensap of asyn, en sout in sop.
- Roer suurroom en meel in 'n bak tot glad en dik. Temper die suurroom deur 1 koppie warm sop in suurroommengsel te laat klop totdat dit glad is. Plaas suurroommengsel in sop en roer. Smeer sous tot effens verdik, sowat 1 minuut. Voeg dille by en verwyder pot van hitte. Spoel sop in dienbakke en rangskik 4 eierkwartiere en gesnyde radyse in elke bak.
- Vir 'n koue, geroomde sop, laat die sop deeglik afkoel en voeg die helfte en half by tot dit reg is om te dien. Plaas dan gekwiste eiers en radyse snye in elke bak of in die sop self en dien yskoud. So verfrissend!
Bron: Aangepas uit 'n resep deur Ola Klimek in All Recipes magazine (April / Mei 2015).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 462 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 261 mg |
| natrium | 1,765 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 17 g |