Popped Quinoa en Amaranth (Kiwicha) - Hoe om Andesgroentes te Pop

Twee Andes-korrels, quinoa en amaranth (bekend as kiwicha in die Andes) het 'n wêreldwye gevolg verkry danksy hul goeie smaak en hoogs voedsame eienskappe. Albei korrels is 'n buitengewone volledige bron van proteïen in vergelyking met korrels soos koring en rys, wat die essensiële aminosuurlysien bevat, sowel as yster en ander voedingstowwe.

Daar is baie maniere om hierdie korrels te geniet. Quinoa korrels is groter as amarant, waarvan die klein korrels amper so klein is soos papawer sade. Quinoa en amarant kan soos rys gekook word en geniet as 'n pilaf-like salade . Albei het 'n effens moerige geur en 'n aangename, taai tekstuur. Beide quinoa en amarant kan verwerk word tot "meel" wat gebruik word om brood en ander gebak te maak.

In Suid-Amerika, een van die mees algemene manier om hierdie korrels voor te berei, is om te roosterbrood of "pop" hulle, wat redelik maklik is om te doen. Popped amaranth en quinoa is algemene ontbytgraanvleis (soortgelyk aan rys krispies of mieliepoffertjies), en hulle word ook gebruik om stokvleissoekies voor te berei, wat sowat saad- en nootstawe is. Dit is nogal vermaaklik om hierdie korrels in 'n pannetjie te pop, en dit gee hulle 'n lekker geroosterde geur. Amaranth vertoon 'n besonder indrukwekkende knalvermoë oor sy klein grootte - dit verskyn oop en word wit soos miniatuur springmielies.

Bedien hierdie gekapte korrels as 'n hapje of voeg dit by koekies of gebak. Strooi hulle bo-op brode of bagels, of skud hulle oor 'n slaai vir 'n gesonde crunch.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Quinoa word dikwels voorverpakt voor verpakking, wat op die boks aangedui moet word. (Indien nie, spoel quinoa deeglik en laat droog word).
  2. Verhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte.
  3. Voeg 1/2 teelepel van die groente-olie by indien nodig (dit sal die sout later by die korrels hou as jy dit soos springmielies eet, maar dit is nie nodig om dit te knap nie). Voeg ongeveer 1/4 koppie graan by, net genoeg om die onderkant van die pan met 'n enkele laag te bedek. Roer korrels met 'n houtlepel terwyl hulle pop - jy sal 'n geluid hoor en die korrels kan uit die pan spring. Amaranth-korrels pop baie dramaties en verander van donker geel na wit, terwyl quinoa-korrels 'n meer subtiele pop het en 'n geroosterde bruin kleur verander.
  1. Sodra die korrels meestal gepluk het, verwyder dit uit die hitte en dra dit oor na 'n bord om af te koel. Kyk veral quinoa en verwyder dit uit die hitte wanneer dit goudbruin is en gerooster word voordat dit begin brand.
  2. Gaan voort om die korrels in groepies te pop. Knip gesnyde graan met sout en bedien.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 104
Totale vet 4 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 0 mg
natrium 586 mg
koolhidrate 15 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 3 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)