Hierdie lamsrek het 'n tradisionele Indiese speserywassery op wat dit 'n wonderlike geur gee. Jy sal wil hê dat die lam warm is om te smeer in die sap en gee dit 'n lekker korsige oppervlak. Bedien met jogurtsaus (raita), rys en geroosterde groente.
Wat jy benodig
- 1 8-been rak lam
- 2 teelepels / 10 ml suiker (bruin)
- 2 teelepels / 10 ml seesout
- 1 teelepel / 5 ml borrie
- 1 teelepel / 5 ml kerrie (poeier)
- 1 teelepel / 5 ml komyn
- 1 teelepel / 5 ml koljander
- 1/2 teelepel / 2.5 ml mosterd (droog)
- 1/2 teelepel / 2,5 ml gemmer (aangedrewe)
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper
Hoe om dit te maak
Kombineer borrie, karriepoeier, komyn, koljander, bruinsuiker, mosterd en gemmer. Droë rak lam met papierhanddoeke en rok met speserye. Sit eenkant vir 1 uur. Verhit die grill. Plaas die lam op 'n warm rooster en sowat 2 minute aan elke kant. Verminder hitte of beweeg na 'n koeler deel van die rooster en gaan voort met rooster tot die binnentemperatuur ongeveer 145 grade F. (63 grade C) bereik. Maak sodra dit gekook is, verwyder uit die grill en tent met aluminiumfoelie.
Laat die lamsrek vir sowat 10 minute rus, sny dan in karbonades en dien.