Wat jy benodig
- 2 pond. (1 kg) varkvleis met syklep (ontbeen)
- 4-5 eetlepels olyfolie
- 1 geel ui, fyngekap
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 1/2 koppies broodkrummels
- 4-5 gedroogde vye, in klein stukke gesny
- 1/4 koppie amandels, fyngekap
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1 eetlepel vars pietersielie
- 1 eiergeel
- sout,
- soet Spaanse paprika en swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Kap ui, knoffel, vye, amandels en pietersielie. Voorverhit uie tot 400F grade.
Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot oop braaipan. Voeg die fyngekapte ui by en kook tot dit deurskynend is. Voeg knoffel by en kook op medium hitte om nie die knoffel te verbrand nie.
Verwyder pan uit stoof en roer alle bestanddele behalwe varkvleis in. Meng deeglik. Maak seker dat jy met sout, peper en paprika geur het. As die vulmengsel te droog is, sprinkel water oor vulselmengsel.
Verwyder lende van slagter se verpakking. Spoel en klop droog met papierhanddoek. Sny enige oortollige vet van die heup af. Plaas leun op werkoppervlak, klap kant op en versprei oop. Sprei die helfte van die vulmengsel op die lend. Rol op en bind op verskeie plekke met skoon kombuis tou.
Lyn onderkant van 'n braaipan met aluminiumfoelie. Borsel foelie met olyfolie sodat die lende minder geneig is om te hou. Plaas die vark in pan en braai dit 60 tot 75 minute in die oond.
Terwyl varkvleis rooster, maak 6 balle uit die oorblywende vulsel. Sowat 15 minute voordat die rooster uit die oond verwyder word, plaas die balle versigtig in die pan.
Wanneer die vark gekook word, verwyder dit uit die oond en laat dit vir ongeveer 10 minute "rus". Vark sal voortgaan om te kook soos dit afkoel. Sny rooster in dik skywe en plak lekke versigtig op bordjies met 'n vulbal en pan sap. Bedien met tuisgemaakte aartappels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 839 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 165 mg |
| natrium | 405 mg |
| koolhidrate | 62 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 52 g |