Geroosterde Portobello-sampioene maak 'n sappige basis vir 'n hartige Quinoa-vulsel gemaak met Parmezaanse kaas, Baba-spinasie en Pekanneute. Geplateer op 'n klein poel marinara sous, maak die sampioene 'n aantreklike voorgereg; Voeg 'n slaai by, en jy het 'n lekker ligte middagete of aandete wat vinnig bymekaar kom.
Wenk: Gebruik die beste kwaliteit kaas wat u in hierdie resep kan kry. Daar is uiteindelik outentieke kosher Parmigiano-Reggiano in produksie, en 'n paar goeie stand-ins as jy dit nie kan vind nie. Die Kaas Guy bied beide Parmesan en Pecorino Romano; As jy dit nie by 'n kosher kruidenier in jou omgewing kan kry nie, kan jy hulle aanlyn van Grow & Behold bestel.
Wat jy benodig
- Vir die sampioene:
- 6 groot portobello-sampioene (skoongemaak, gestamp en droog uitgevee)
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 1 eetlepel balsamiese asyn
- Vir die Quinoa-vulling:
- 1 koppie quinoa (gespoel)
- 2 koppies water
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 1 groot knoffelhuisie (geskil, gebreek, fyngekap)
- 1/4 koppie gerasperde Parmesaankaas (of Pecorino Romano-kaas)
- 1/3 koppie gesnyde mozzarella-kaas
- 2 ounces baba spinasie (gespoel)
- 1/4 koppie pekanneute (gekap)
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1-1 / 2 koppies marinara sous (jarred of tuisgemaakte)
- Opsioneel: addisionele parmesaan vir bediening
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Lê 'n geroerde bakplaat met foelie of perkamentpapier. Plaas die sampioenkappe, gooi kant op, op die bakplaat. Giet eweredig met die olyfolie en balsamiese asyn. Bak die sampioene in die voorverhitte oond vir 15 minute tot 20 minute, of totdat hulle versag en begin om sommige van hul sappe vry te laat. Verwyder uit die oond en sit eenkant, maar laat die oond aan.
2.
Terwyl die sampioene bak, maak die quinoa: Plaas die quinoa en water in 'n medium kastrol, en kook. Verminder die hitte en prut tot die water geabsorbeer word en die quinoa is fluffy en deurskynend (jy sal 'n dun ring om elke graan sien as dit klaar is).
3. Verwyder die Quinoa uit die hitte en roer die olyfolie, knoffel, Parmesan en Mozzarella in die Quinoa, meng goed totdat die kaas begin smelt. Voeg die baba-spinasie by die pot en roer tot die blare begin wemel. Roer die pekanneute in en geur met varsgemaalde swartpeper.
4. Verdeel die vulling eweredig onder die sampioene. Plaas die sampioene weer in die oond en bak vir 15 minute totdat dit verhit word. Ondertussen, maak die sous warm.
5. Skep 1/4 koppie marinara-sous in die middel van elke bord om te bedien. Boonop met 'n gebakte, gevulde sampioen. Boonop met koekies van Parmesan-kaas. Bedien dadelik. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 242 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 371 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |