Dit is 'n pragtige val kerrie wat sing met al die prag van die herfs. Die kerriesous word van nuuts af gemaak, maar is maklik om voor te berei. Dit word reg in die pan gemaak vir die res van die resep vir maklike voorbereiding. Die kerriesous word verdik met klappermelk wat die rykdom wat jy wil hê in 'n goeie kerrie, byvoeg. Hierdie gereg blyk ook natuurlik vegetariese, veganistiese en glutenvry te wees. Kikkererwyne kan bygevoeg word as 'n addisionele proteïenbron, wat dit 'n perfekte hoofgereg vir vegetariërs en vegane maak. Probeer dit en sien net hoe wonderlik 'n groentekurry kan wees!
Wat jy benodig
- Vir die Kerriesous:
- 3/4 kan klappermelk (dik reserwe oorblywende 1/4 blikkie)
- 3 knoffelhuisies
- 1 stuk galangal (of gemmerde duim-grootte gesny)
- 3 teelepels. koljander (grond)
- 2 teelepels. komyn (grond)
- 1/2 tl. borrie
- 1 vars chili (vars rooi, gesny, of 1/2 tl. Gedroogde gebakte chili of cayennepeper)
- 1/2 tl.
- chili poeier (gereeld)
- 1 1 eetlepel. Limoen sap (vers geperste)
- 3 eetlepels.
- Vissous (vegetariërs / Veganers gebruik 2 eetlepels sojasous, koringvry vir glutenvrye diëte)
- Garneer: sout na smaak
- 1 teelepel. suiker
- 1 tot 2 teelepels. groente olie
- 1/2 koppie water
- 2 tot 3
- Kaffer Limoenblare (heeltemal)
- 3 tot 4 koppies pampoen (of squash gekap geskil)
- 1 lekker aartappel (of yam klein tot medium, gekap in stukkies 2 tot 3 koppies)
- 1 handvol
- sneeu ertjies (opsioneel)
- 1/4 kan klappermelk (dik voorbehou uit sous)
- 1 handjievol koljander (koriander of basiliekruidblare, vars vir garnering)
- Opsioneel: Chili (rooi, gesny vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die kerriesous-bestanddele saam in 'n voedselverwerker of blender. Meng goed om 'n geurige Thai geel kerriesous te skep. Alternatiewelik kan jy alles goed versamel en in 'n bak kombineer.
- Vryf die onderkant van 'n wok of mediumgrootte pot met 'n bietjie groente-olie en gooi die kerriesous in. Voeg 1/2 koppie water by, plus die limoenblare, roer om te inkorporeer. Plaas oor medium-hoë hitte en kook tot kookpunt.
- Voeg die pampoen en patat by. Wanneer kerrie borrels, verminder hitte tot medium of medium lae hitte (net warm genoeg om kerrie te laat prut). Voeg sneeu ertjies by indien dit gebruik word en roer af en toe.
- Bedek die kerrie en laat 8 tot 10 minute prut, of totdat die groente sag genoeg is om met 'n vurk te poets.
- Smaak-toets jou kerrie, pas die soutvlak aan om jou smaak te pas. Voeg sous of 'n bietjie sout of meer sojasous by totdat die verlangde smaak bereik word. Voeg meer suiker by as jy jou kerrie soeter wil hê. As dit te soet of te sout is, voeg meer limoen sap by. Voeg meer chili by as jy dit spicier wil hê.
- Plaas die kerrie in 'n porsiebak, of in individuele bakkies. Strooi oor die oorblywende 1/4 blikkie kokosmelk, en bo-op met 'n finale besprenkeling van vars koljander of basiliekruid. Varsgesnyde Rooi Chili kan ook besprinkel word. Bedien met Thai-jasmynrys .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 582 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 888 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 12 g |