Alhoewel sommige mense geïntimideer word en miskien 'n bietjie squeek is om te probeer om seekookkoeke te kook, is die gevolglike gereg lekker en nie moeilik om jouself te maak nie. Met hierdie resep vir Griekse Gegrilde seekat (in Grieks: Uitgesoekte Khtah-PO-Tea, SKHAH-RH), kan jy sonder moeite 'n indrukwekkende gereg skep.
Octopus verloor baie van sy volume tydens die kook, dus verwag dat die voltooide gereg lyk, redelik minder as die oorspronklike hoeveelheid. Jy moet probeer om aartappel wat skoongemaak is, te koop, maar as jy dit besef, was dit nie onder lopende water verwyder nie en gooi die ink sak , maag en oë van die groot kopholte af. Verwyder die bek, wat onderaan die kop is waar dit by die tentakels aansluit, met 'n skerp mes. (Jy sal rubberhandskoene wil dra terwyl jy dit doen.)
Hierdie resep gebruik 'n drukkoker, maar jy kan ook in 'n pot op die stoof kook; Beplan net vir 'n langer kooktyd.
Wat jy benodig
- 4 1/2 pond seekat, vars, of bevrore en ontdooi
- 1/2 koppie olyfolie (om te bedek)
- 1/2 koppie ekstra jungle olyfolie
- 1/4 koppie vars gekapte suurlemoensap
- 1/2 eetlepel gebreek
- Griekse oregano (
- rigani )
Hoe om dit te maak
- Kook 'n groot pot water. Plaas die hele seekat in die pot en maak seker dat daar genoeg kookwater is om gul te bedek. Wanneer dit weer kook, kook vir 10 minute. Verwyder van hitte en dreineer.
- As dit koel genoeg is om te hanteer, vryf die seekat met jou hande onder lopende water om die donker buitenste membraan te verwyder. Dit kom redelik maklik af, en as dit nie alles kom nie, is dit reg.
- Plaas die seekat in die drukkoker met genoeg water om te bedek. Kook, seël en wanneer druk bereik word, verlaag die hitte en kook vir 10 minute. Gebruik vinnige drukvrystelling, verwyder die seekat, en dreineer.
- Verhit die rooster. Wanneer die seekat koel genoeg is om te hanteer, sny die tentakels af, en sny die kop sak in 1/2 duim stroke.
- Borsel met olyfolie (of borsel die rooster) en rooster oor lae kole vir sowat 45 minute tot 1 uur (toets vir teerheid). Net voor die bediening, sny tentakels in 3 / 4- tot 1-duim stukke op 'n diagonaal.
- Maak die sous deur die olyfolie en suurlemoensap in die blender te meng totdat dit verdik (dit neem net 'n paar sekondes). Giet oor die seekat, strooi oregano, en bedien. Vir 'n ander smaak, bedien gegrilde seekat met skywe kalk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 880 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 327 mg |
| natrium | 1,566 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 102 g |