Qatayef is 'n spesiale nagereg wat algemeen tydens Ramadan bedien word. Soms word Arabiese pannekoeke genoem, die woord qatayef verwys na die beslag wat oor 'n warm pan of griddle gegooi word. Die deeg word gewoonlik aan die een kant gaar, gevul met soetkaas of 'n kombinasie van neute, en dan gebraai.
Wat jy benodig
- Om die pannekoeke te maak:
- ½ teelepel kits aktiewe droë gis
- 1 teelepel gegranuleerde suiker
- 1 1/4 koppies warm water (ongeveer 110F)
- 1 1/2 koppies alledaagse meel (koringmeel kan ook gebruik word)
- 1/8 teelepel sout
- Vir die vulsel:
- 1 koppie okkerneute, gekap
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel oranje blomwater (opsioneel)
- Vir die stroop
- 2 koppies gegranuleerde suiker
- 1 3/4 koppies ligte koringstroop
- 1/4 koppie Oranje blom of rooswater
- 1/3 koppie warm water
Hoe om dit te maak
Los die gis en suiker in die binnekant van die maatbeker vir 10 minute op, of totdat dit bewys (skuim word). As jou gis nie bewys het nie, beteken dit dat die gis sleg is of die water nie warm genoeg of te warm is nie. Onthou dat gis 'n lewende organisme is en die behoorlike omgewing nodig het om behoorlik te werk!
In 'n aparte bak kombineer die meel en sout. Voeg die proefgis en suikerwatermengsel by. Kombineer goed, bedek en laat 30-45 minute in 'n warm omgewing sit.
Terwyl die pannekoekmengsel is proefneming, berei die vulsel voor. Meng die okkerneute met die suiker in 'n klein bak. Voeg die oranje blomwater by indien nodig. Bedek en sit eenkant toe.
Dit is nou 'n goeie tyd om die stroop voor te berei. In 'n medium kastrol, kombineer die suiker, water en mieliesiroop. Kook en voeg die oranje blom of rooswater by. Roer goed om te verhoed dat dit vasgesteek word. Verminder die hitte tot lae en laat sit totdat dit gereed is.
Verhit 'n rooster of braaipan tot medium-hoë hitte. Gebruik 'n lepel, maak 'n 5-duim-pannekoek met die beslag. Sodra die beslag begin bobbel, verwyder die pannekoek uit rooster en sit eenkant. Moenie flip nie, aangesien jy net een kant kook. Herhaal met die oorblywende beslag.
Voorverhit 1 duim olie in 'n braaipan tot medium-hoë hitte. Terwyl die olie verhit word, neem 1 eetlepel moervulling en plaas dit bo-op die ongekookte kant van die pannekoek. Vou die pannekoek in die helfte om 'n halwe maanvorm te maak en verseël die rande deur te druk. Herhaal met die oorblywende pannekoeke en vul.
Braai aan elke kant tot 'n ligte goue bruin kleur (ongeveer 15-30 sekonde aan elke kant). Dreineer op 'n handdoek-gevoerde bord.
Droog die siroop mildelik oor die qatayef en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 549 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 180 mg |
| koolhidrate | 116 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |