Tripe , cowheel en beesvleis is een van die dikke soorte soorte wat dikwels as hoofgeregte in die Karibiese Eilande geniet word. Die tipe tripe wat die meeste beskikbaar en gebruik word, is koei se tripe . Dit word gebruik in hierdie interessante resep saam met gesplete erte, pampoen, plantains, okra en dumplings om 'n lekker en gesonde sop te skep.
Die sop benodig 'n lang kooktyd, dus 'n drukkoker is ideaal om dit te maak. Jy kan 'n gereelde voorraadpot gebruik, maar dit sal twee tot drie uur duur om die taart te kook na die verlangde teerheid.
Wat jy benodig
- 2 teelepels olie
- 1 koppie uie (blokkies)
- 6 takkies tiemie (vars, verdeel)
- 2 pond koei tripe (gesny)
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- 6 koppies water (plus meer sop te skep)
- 1/2 koppie geel gesplete ertjies (oornag geweek)
- 1 pond pampoen (calabaza squash, in groot stukkies gesny)
- 2 pond groen plantains (geskil en in 1-duim rondtes gesny)
- 6-8 okra
- 12
- meelblommetjies
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n drukkoker.
- Voeg die uie en sout by totdat dit deurskynend is (ongeveer 2 tot 3 minute).
- Voeg 3 takkies tiemie en sauté vir 1 minuut by.
- Voeg die sap en sout en peper na smaak. Soteer vir 4 minute.
- Voeg 6 koppies water by en roer. Bedek die drukkoker en laat die sop 45 tot 50 minute kook. As jy 'n voorraadpot gebruik, bedek dit en kook vir 2 tot 3 uur.
- Voeg die ertjies en genoeg bykomende water by om sop te maak. Bedek die pot en kook vir nog 5 minute. Laat die drukkomklep los om stoom uit te laat en maak die drukkoker oop.
- Voeg die pampoen, plantains, en die oorblywende tiemie by. Kook tot die plantains byna smelt. Moenie die drukkoker op hierdie stadium toemaak nie. Rus net die omhulsel bo-op die pot.
- Voeg die okra en dumplings by die pot. Bedek en kook vir 6 tot 8 minute of tot die dumplings gekook word.
- Smaak vir geurmiddels en pas indien nodig. Roer en bedien.
Wenke en Variasies
Toegewens, tripe is 'n verworwe smaak. Dit is die maag van 'n dier, spesifiek 'n koei in hierdie resep. 'N Koei het drie mae en almal word gebruik om 'n driepie te produseer. Jy eet egter nie die hele maag nie, net sy voering. Vra jou slagter om die stukke vet vir jou te verwyder. Jy sal dit ook goed wil spoel wanneer jy by die huis kom.
Wanneer jy 'n drukkoker gebruik, begin die tydsberekening na die eerste fluitjie.
Soos met byna enige gereg, en veral sop, kan jy enige van jou gunsteling bestanddele by hierdie resep voeg om dit uniek joune te maak. Sommige kokke voeg wortels, groen olywe of rosyne by, terwyl ander knoffel verkies. Jy kan ook saba-piesangs vir die plantains vervang of 1/4 koppie water met limoen sap vervang. Sommige resepsoepresepte roep ook vir twee varke voete.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 320 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 237 mg |
| natrium | 510 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 23 g |