Poolse Kersfees Bietensoep (Barszcz Wigilijny) Resep

Hierdie resep vir die Poolse Biesensoep (barszcz wigilijny) is van sjef Marek (Mark) Widomski, stigter en direkteur van die Culinary Institute in Crakow, Pole.

Terwyl baie beet sop resepte bel vir beesvleis, vleis of bene, aangesien dit 'n Poolse Kersaand-aandete ( wigilia ) resep is, moet dit vleisloos wees.

Die sop word gemaak met 'n suurbiet ( kwas ) wat ten minste drie dae moet gis voor gebruik en groentevoorraad. Die tradisionele manier om barszcz wigilijny te eet, is met sampioen uszka of paszteciki.

By die Culinary Institute in Crakow bied Chef Mark en sy personeel klasse in van boere kos tot gourmet-kombuis, wat hulle aanpas by die individu se behoeftes, in Pools, Engels en ander tale. Hier is 'n paar meer beet resepte .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Om die Bietensuur (Kwas) te maak:

  1. Plaas 3 1/2 pond bereide bietjies in 'n groot krokie of keramiekbak.
  2. Bedek met voorafgekookte, louwarm water. Voeg 1 sny rogbrood by die kors, druk dit onder die water.
  3. Bedek die krokodil of bak met kaaskoek en laat dit vir drie dae by kamertemperatuur staan.
  4. Spoel dan deur kaaskoek, gooi dit in 'n glaspot en verseël dit. Berg in die yskas. Jy mag die geswete beet eet of dit gooi.

Om die Bietensoep te maak:

  1. Plaas 1 pond geskil en gesnyde bietjies, 1/2 pond gesny Poolse sop groente (włoszczna) soos wortel, pastinaak, selderwortel en prei, in 'n groot voorraadpot.
  2. Voeg 6 koppies koue water en 1 teelepel botter by. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut tot groente sag is.
  3. Stroop, druk op groente om elke laaste onse goewerneur te onttrek.
  4. Gooi die gespanne vloeistof by die pot en voeg 1 knoffelhuisie knoffel met 'n bietjie sout, 2 koppies biesuur (kwas), 1/4 koppie gespanne sampioene, vloeibare sout en peper, en suiker na smaak.
  5. Bring kook, verminder hitte en prut 30 minute.
  6. Roer die oorblywende 1 teelepel botter en 1 eetlepel gekapte pietersielie in.
  7. Spoel in warm bakkies en bedien saam met sampioen uszka .
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 213
Totale vet 2 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 3 mg
natrium 331 mg
koolhidrate 45 g
Dieetvesel 12 g
proteïen 7 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)