Pressure Canning: 'n stap-vir-stap gids

01 van 08

Druk Canning

As jy groente, soepvoorrade, bone of enige nie-suurvoedsel wil hê , kan jy 'n spesiale toerusting gebruik wat 'n drukkanner genoem word.

Ander kosse, insluitend vrugte, soetpasta, en piekels, kan sonder 'n spesiale toerusting veilig in 'n kokende waterbad ingemaak word.

Elke merk van drukknop is effens anders, en jy wil beslis die vervaardiger se instruksies deeglik deurlees voordat jy die eerste keer 'n nuwe drukkanne gebruik. Die instruksies wat volg, is van toepassing op druk inmaak. Hopelik sal hulle die proses vir jou ontmyt.

02 van 08

Plaas Rack in Canner & Voeg Water

Druk kanners kom met 'n verwyderbare rek. Maak seker dat die rak in die canner is voordat jy water byvoeg en die potte laai. Voeg die hoeveelheid water in die vervaardiger se instruksies by. As geen bedrag gespesifiseer word nie, gaan vir 'n 3-duim-diepte water. Voeg nog meer water by indien die kos langer as 40 minute verwerk word.

03 van 08

Skakel die hitte aan as warm pakkies

As die kos warm word wanneer jy die potte vul voordat dit verwerk word, kan jy voortgaan en die hitte onder die kanner aanskakel en die water begin verhit. Moenie die hitte aanskakel as die kos koud in die kruik verpak word nie, of die potte kan kraak wanneer dit in die water geplaas word.

04 van 08

Vul kruiken en Plaas in Druk Canner

Vul skoon blikkies, en laat ½ tot 1 duim kopspasie. Skroef 2-deurs blikdeksels. Gebruik 'n potloper om die flesse in die canner te laat sak. Hou die potjies regop sodat die kos nie op die kleefring aan die binnekant van die deksels kry nie. Laat 'n bietjie spasie tussen die potte.

05 van 08

Sluit Canner en Vent Stoom vir 10 minute

Bevestig die deksel van die druk-kanner aan; hoe om dit te doen wissel, afhangende van watter handelsmerk jy het. Laat die vent pyp of die petcock oop. Verander die hitte hoog as dit nie reeds is nie. Wanneer stoom begin vlug uit die vent of petcock, begin tydsberekening. Volg die vervaardiger se instruksies vir hoe lank die stoom moet uitlaat. As dit ongespesifiseerde is, laat dit 10 minute duur.

06 van 08

Verhoog druk en verwerk die kruie van voedsel

Plaas die geweegde maat op die vent of maak die petdok toe, afhangende van die model van canner. Die druk sal begin optrek, wat jy op die draaimeter kan sien of vertel wanneer die geweegde maat begin skuif en jig.

Wanneer die druk wat deur die resep gespesifiseer word (gewoonlik 10 pond druk) bereik, begin tydsberekening volgens die resep se instruksies. Verstel die hitte soos nodig om die drukvlak vir die hele verwerkingstyd te handhaaf.

As die druk ooit onder die gespesifiseerde hoeveelheid gaan, moet jy die hitte verhit om die druk terug te bring en begin die verwerkingstyd weer van die begin af. Dit is nie opsioneel nie - dit is 'n veiligheids eerste ding.

07 van 08

Depressuriseer die Canner voor opening

Wanneer die tydige verwerking gedoen word, skakel die hitte af en laat die kanner afkoel tot 5 minute nadat die drukmeter nul opgelewer het. Die canner val nie net gedurende hierdie tyd af nie, dit is ook depressuriserend.

Verwyder die gewig van die vent of maak die petcock stadig oop. As daar 'n sissende geluid is wanneer jy dit doen, dan is die canner nie ten volle depressief nie. Laat dit toe gewig of gesluit word en gee dit nog 5 minute afkoel / depressureringstyd.

08 van 08

Oop Druk Canner en versigtig Jars verwyder

Maak die deksel deksel versigtig oop. Verwyder dit deur die sy wat van jou gesig weg is, op te lig; 'n baie stoom sal vrygestel word en dit kan jou verbrand as jy eers die naaste naaste aan jou oopmaak.

Verwyder die potte met 'n potloper, wees versigtig om nie te kantel nie. Plaas hulle op 'n hittebestande oppervlak waar hulle ongestoord kan bly totdat die potte heeltemal afgekoel is. Na afkoeling, toets die deksels om te verifieer dat dit verseël is. Benoem en stoor weg van direkte lig en hitte.