Empanadas kan baie dinge wees - maaltye onderweg, snacks, fynproewers, of selfs nageregte - afhangende van wat die binnekant van hulle en hul grootte is. Hierdie empanadas word gevul met pizza bestanddele - mozzarella kaas, tamatiesous en peperoni in hierdie geval. Jy kan hulle vul met enige pizza-toppings wat jy wil hê - gekookte en verkrummelde wors (chorizo, miskien), uie, swart olywe, ansjovis ens.
Hierdie empanadas is soortgelyk aan kalzones (gevulde pizza) , behalwe dat empanada-deeg baie meer sag, flakkerig en minder taai is as die pizza-korsdeeg wat normaalweg gebruik word om kalzones te maak. Ek hou daarvan om hierdie empanadas aan die klein kant te maak, en hulle dien as 'n voorgereg met ekstra marinara-sous vir dipping.
Wat jy benodig
- 1 resep empanada deeg
- 8 gram volmelkmozzarella kaas
- 4 gram cheddarkaas
- 1/4 koppie Parmesankaas (gerasper)
- 1/2 koppie pizza sous of marinara sous (plus ekstra vir dip, indien verlang)
- 4 gram peperoni
- 1 eier
Hoe om dit te maak
- Berei empanadadeeg volgens die resep . Bedek met plastiek wrap en laat rus vir 10 minute.
- Roer die mozzarella- en cheddar-kaas en plaas dit in 'n medium bak. Voeg die helfte van die Parmesaan-kaas en 1/2 koppie marinara-sous by en meng goed.
- Voorverhit die oond tot 400 grade. Verdeel die empanada-deeg in sowat 20 klein stukkies (ongeveer 50 g elk) en rol elke stukkie liggies in 'n bal.
- Neem 'n bal deeg op 'n liggemaakte oppervlak en rol dit uit in 'n sirkel van 4-5 duim. Plaas een eetlepel van die kaasvulling en een peperoni (of 'n ander vulling van keuse) in die middel van die deeg sirkel. Vou die sirkel liggies saggies om 'n halwe maanvorm te vorm en verseël die rande stewig met jou vingers. Vou die rand oor homself dekoratief (sien hoe om empanadas te vul en te vorm ).
- Plaas empanada op 'n koekie. Herhaal met die oorblywende balle deeg.
- Meng eiergeel met 1 eetlepels water. Borsel eiermengsel oor bo-op en sye van die empanadas. Strooi empanadas met die oorblywende gerasperde Parmesan-kaas.
- Plaas empanadas in die oond en bak tot puffed, blink en goudbruin - ongeveer 20-25 minute.
- Bedien warm met marinara-sous vir dip.
Let wel: Empanadas kan in die yskas of vrieskas gestoor word en in die oond verhit word, in foelie toegedraai. Of verhit hulle in die mikrogolfoond (kors sal minder flakig wees, maar steeds goed).