Gebruik hierdie ricotta- kaas en spinasievulling vir vars ravioli, tortellini en ander gevulde soorte vars pasta.
As jy die rokerige geur van spek wil hê, probeer die spinasie- en prosciutto- of pancetta-vulling. Is spinasie nie jou ding nie? Switserse chard of kale kan gebruik word in die plek van die spinasie.
Wat jy benodig
- 10 gram spinasie (skoongemaak en geknip)
- 1 groot eier
- 1 koppie ricotta kaas (verkieslik vars, gedreineer vir 'n paar minute in 'n fyn strook)
- 1 koppie Parmesaankaas (vars gerasper)
- Sout (na smaak)
- Swartpeper (varsgemaal, na smaak)
- 1/2 teelepel neutmuskaat (vars gerasper)
Hoe om dit te maak
- Duik die spinasie in 'n groot kastrol met kookwater. Verwyder dit 30 sekondes later. Dreineer, koel en kap fyn.
- In 'n medium bak kombineer die spinasie met die eier, ricotta kaas, Parmesan kaas, peper, en neutmuskaat . Smaak en geur speserye indien nodig.
- Gebruik om die pasta dadelik te vul, of af te koel tot 1 dag voor gebruik.
Spinazie en Prosciutto of Pancetta Vul Variasie
Dit is ook goed gemaak met Switserse Chard of Kale in die plek van spinasie.
Laat die ricotta-kaas uit.
- Nadat jy die spinasie gebak en gesny het, verhit 2 eetlepels botter of olyfolie in 'n groot pannetjie met 1 teelepel gemaalde knoffel .
- Wanneer die knoffel versag, roer die spinasie in. Geur met sout en peper, dan afkoel en roer 1 groot eier, 1 koppie vars gerasperde Parmesan, en 1/2 teelepel vars gerasperde neutmuskaat.
- Roer 2 eetlepels gemaalde prosciutto of pannetas wat saam met die knoffel gekook is. Pas die geurmiddels aan indien nodig. Laat afkoel en gebruik om pasta te vul of af te koel tot 1 dag.
Bron: "Alles om te kook" deur Mark Bittman (Macmillan)
Meer vars pasta vullings
- Switserse Chard-Ricotta Tortellini Resep: Hierdie maklike resep word gemaak met net vyf bestanddele plus sout. Onthou net wanneer vars pasta nie gevul word om te veel in te vrees nie, want dit sal ontplof in die kokende water en jy sal al daardie heerlike vulling verloor.
- Cappelletti Hoendervulling Resep : Hierdie "klein hoede" is gevul met 'n pasta grondkip, ricotta en Parmesan-kaas en suurlemoenskil.
- Squash and Pear Ravioli Recept : Hierdie ongewone vulling kombineer die aardse en soet geure van botterskorsie en pere wat in vars ravioli pasta gevul is. 'N botter-en-kruie sous rok die ravioli wat klaar is met 'n sprinkel pecannoten en geraspte kaas.
- Pampoenvulopskrif : In hierdie Poolse weergawe van ravioli, bekend as pierogi, vul 'n pampoenmengsel 'n sagte deeg. Hulle kan hartig wees wanneer dit bedien word met witwyn- of sage-room-sous en geroosterde pannekoekversiering, of soet wanneer dit met suikers suiker toegedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 24 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 53 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |