Hierdie suiwelvrye vertoning van die klassieke Poolse stampvoël is romerig en lekker met 'n ligter deeg en vul as tradisionele weergawes. Terwyl tradisionele pierogi in botter bedien word, voeg hierdie romerige pepersaus by tot 'n heerlike tekstuur en geur sonder die versadigde vette en cholesterol van die meeste pierogi-resepte. Hierdie lekker kluitjies is maklik om vooraf te maak en kan later op 'n vinnige nagnag ete gevries en gekook word.
Wat jy benodig
- 2 koppies wit alledaagse meel
- 1 1 teelepels sout (of na smaak)
- 1 koppie plus 1/3 koppie onversoete suiwelvrye sojajogurt (verdeel)
- 3 eetlepels
- sojamelk
- 1 groot eier, liggies geslaan
- 4 groot Yukon Aartappels, gekap
- 1 eetlepel olyfolie
- 2/3 koppie gesnyde uie
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- Peper, om te proe
- Vir die Sous:
- 1/4 koppie olyfolie
- 2 eetlepels wit alledaagse meel
- 2 koppies sojamelk
- 1/4 koppie skulpies (gekap)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Maak die deeg. In 'n mediumgrootte mengbak kombineer die 2 koppies meel en 1½ t. sout tot gekombineer. Maak 'n bietjie in die middel van die mengsel, voeg die 1/3 koppie sojajogurt, 2 T. sojamelk en die eier by. Met 'n houtlepel trek die meel van die rand van die bak in die middel tot 'n sagte deeg.
- Draai die deeg uit en knie tot elastiese, sowat 5 minute, op 'n liggemaakte toonbank of werkoppervlak. Wikkel in plastiek wrap en laat rus vir ten minste 30 minute.
- Maak die vulsel. Kook genoeg water in die mediumgrootte houer of souspan om die aartappels te bedek. Kook tot sag, sowat 20 minute. Dreineer in 'n verkoeler en sit eenkant.
- Ondertussen verhit die 1 T. Olyfolie in 'n swaarbakkerspit oor medium hitte, voeg die uie en knoffel een keer warm by. Roer af en toe, soteer tot die uie deursigtig en geurig is, sowat 7 tot 10 minute. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Plaas die aartappels-, uie- en knoffelmengsel en 1 koppie sojajogurt in 'n voedselverwerker, wat verskeie kere puls, sodat die mengsel romerig, maar nie pureer is nie. Sout en peper na smaak.
- Maak die pierogi. Kook verskeie koppies gesoute water. Op 'n liggemaakte oppervlak verdeel die deeg in vier afdelings en werk met een gedeelte op 'n keer, rol die deeg tot baie dun, sowat 1/8 "dik of dunner.
- Gebruik 'n ronde deegknip, skerp deksel of net 'n skerp mes, sirkels van die verlangde grootte uit die deeg. Plaas die verlangde hoeveelheid vulling op een helfte van die sirkel, borsel een rand met 'n klein hoeveelheid water. Vou die sirkel in die helfte, knyp om die pierogi te verseël. Herhaal totdat alle vulling en deeg gebruik word, plaas pierogi op 'n bakplaat of bord en bedek totdat dit gereed is om te kook.
- Voeg verskeie pierogi op 'n slag by die kookwater, maak seker dat hulle nie mekaar raak nie. Kook vir 'n paar minute totdat hulle na die oppervlak dryf. Verwyder met 'n gesplete lepel by individuele plate, terwyl dit bedek word terwyl die sous gemaak word.
- Maak die sous. Verhit die ¼ koppie olyfolie en die 2 T.-meel in 'n swaarbakkerspit oor medium-lae hitte. Klits dit voortdurend met 'n draadklits om die meel te verbrand. Voeg die oorblywende 2 koppies sojamelk en gekapte skalffies by en roer voortdurend wanneer die meel toasty begin ruik. Kook tot verlangde konsekwentheid, voeg die sout en sous peper na smaak.
- Gooi sous oor pierogi en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 663 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 234 mg |
| natrium | 1,832 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 20 g |