Warm en vinnig, die beste manier om vis te kook
Ons kry baie versoeke vir inligting oor hoe om vis behoorlik te grill. Die eerste reël wat ek gevind het, is om nie te veel daaraan te dink nie. Vis is bedoel om gegrild te wees. Die direkte hittekokke vis vinnig, maklik en sonder om vog te verwyder. Gegrilde vis is nogal smaakvol en sappig. Die tweede reël oor visgrilling is om seker te maak dat dit nie vashou nie. Of jy die kookoppervlakte olie of die vis met 'n bietjie olie borsel, maak seker dat jy 'n stokvrye oppervlak het om mee te werk.
Daarbenewens is dit maklik en vinnig om vis te grill. In 'n kwessie van minute kan jy letterlik vis uit die rooster kry, en sodoende vis die perfekte na werksmaaltyd maak. Tel 'n paar filette en suurlemoen of twee op en steek die rooster uit sodra jy by die huis kom. Visse is ook lekker vir aandete wanneer jy 'n bestendige stroom van gas besig hou. Voor die ete kan jy die vis in 'n marinade opdroog (of andersins geurig word) en 'n paar minute lank die rooster aansteek voordat almal wil eet .
Wanneer is dit gedoen?
Die moeilikste deel van visgrilling is om te weet wanneer dit klaar is. Dit is oor die algemeen die moeilikste deel van die rooster, maar moenie bekommerd wees nie. Wanneer vis gaargemaak word, sal die vleis maklik met 'n vurk flap en ondeursigtig lyk. As enige deel van die vleis steeds blink en deels deurskynend is, is dit nie klaar nie. Moet nooit ondergekookte vis bedien nie. Nie net is dit onveilig nie, maar jy kan iemand van vis vir die lewe verander.
Om dit maklik te maak, begin altyd met 'n steak of filet wat eweredig gesny word. As een deel baie dikker is as die ander, sal dit moeilik wees om die dik gedeelte gaar te maak voordat die dun deel uitdroog. As jy 'n onbeduidende filet het, oorweeg dit om dit in twee te sny. Sit die dik helfte eers op en as dit halfpad klaar is, sit die dun helfte aan.
Op hierdie manier kry jy die vis tot perfeksie sonder om iets te verbrand.
Maak seker dit hou nie by die rooster nie
Oor die algemeen koop jy vis óf heeltemal óf in filets of steaks. Filets gee jou die meeste probleme omdat hulle geneig is om 'n bietjie makliker uitmekaar te val. Dit bring ons terug na die twee reëls. Met 'n geoliede oppervlak (gebruik 'n hoë rookpuntolie ) sit die vis op die rooster en laat dit tot jy gereed is om te flip. Flip liggies en laat dit daar totdat dit gereed is om van die rooster af te haal. Met filets kan jy sê dit is reg om te flip omdat die rande flak en ondeursigtig is. Moenie probeer om groot filette te braai nie, maar sny dit in kleiner stukke wat makliker sal hanteer. Steaks en heel vis hou beter bymekaar, maar neem langer om te rooster. As jy heel visvulletjies rooster, is dit met iets soos suurlemoenskywe en kruie. Dit voeg nie net die geur by nie, maar skep 'n spasie in die vis om die hitte meer eweredig te kook.
Hou ook vars vars suurlemoensap en miskien 'n bietjie smelt botter handig terwyl jy gril. Jy kan dit borsel soos jy rooster om geur by te voeg en die vis vogtig te hou. Maar onthou dat botter sal brand, wees versigtig daarmee. Ek hou daarvan om suurlemoensap oor vis te drup terwyl ek dit braai.
Die stoom en die sizzle voeg by die show en maak almal die maaltyd net 'n bietjie meer waardeer.