Hierdie room van groentesop is warm en bevredigend, ideaal vir middagete of aandete gedurende die kouer maande. Dit word verdik deur die natuurlike stysel van die wortels, raap en aartappels, en ons voeg net 'n bietjie warm room reg voor ons dit bedien.
Wat jy benodig
- 2 medium wortels (geskil)
- 2 steel seldery
- 1/2 medium raap
- 1 koppie kool (gekerf)
- 1/2 koppie prei (wit deel, gekap)
- 1 medium aartappel (Russet of ander styselrige)
- 2 eetlepels botter (ongesoute)
- 1 medium ui (geskil en grof gekap)
- 1 knoffelhuisie (geskil en gebreek)
- 1/2 koppie witwyn (droog)
- 1 qt sous (groente, of voorraad)
- 1 knippie sout (kosher)
- 1 knippie witpeper (grond, smaak)
- 1/4 koppie room (warm)
Hoe om dit te maak
- Sny wortels, seldery, en draai in (ongeveer) dieselfde grootte stukke, sowat ½ duim tot 1 duim dik. Moenie bekommerd wees oor presisie nie - die sop word in elk geval gesuiwer. Ons wil net hê dat die stukke van eenvormige grootte is sodat hulle eweredig kook.
- Skil die aartappel af en sny dit in stukke oor dieselfde grootte as die ander groente.
- Verhit die botter oor 'n lae tot medium hitte in 'n swaarbottende soppot.
- Voeg die ui, knoffel en groente (maar nie die aartappel nie) by en kook vir 2-3 minute of totdat die ui effens deursigtig is, roer min of meer deurlopend.
- Voeg die wyn by en kook vir nog 'n minuut of twee of tot die wyn met sowat die helfte verminder het.
- Voeg die groentevoorraad by , verhit die hitte tot medium hoog en kook. Verlaag dan die hitte en prut vir 5 minute, voeg dan die aartappel by. Smeer nog 15 minute of totdat die aartappels sag genoeg is dat hulle maklik met 'n mes deurboor kan word. Moenie dat hulle emmerig word nie.
- Verwyder van hitte en puree in 'n blender, werk in bondels indien nodig.
Wenk: Wees versigtig wanneer warm items in 'n blender verwerk word, aangesien die warm stoom soms die deksel van die blender kan afblaas. Begin met 'n stadige spoed met die deksel effens onkruid om enige stoom te vent, dan verseël die deksel en verhoog die versnellingspoed. - Gooi gesuiwerde sop in die pot en bring weer 'n prut, voeg meer sous of voorraad by om die dikte aan te pas indien nodig.
- Geur na smaak met Kosher sout en witpeper. Roer die koppie warm room in die sop net voor dit bedien word. Of versier elke individuele sopkom met 'n poppie of krul van warm room.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 208 |
Totale vet | 8 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 21 mg |
natrium | 190 mg |
koolhidrate | 28 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 5 g |