Hierdie smaakvolle sop, gemaak met geel somerpampoen, kan ook met courgette gemaak word. Gebruik 'n geel kroosnek of reguit nekpampoen in hierdie resep, of net oor enige ander somerpampoentjie.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond geel somer squash
- 2 eetlepels botter
- 1 medium ui, in skywe gesny
- 1/4 suurlemoen, in skywe gesny, sade verwyder
- 1/4 koppie meel
- 6 koppies hoenderbouillon of groentebouillon
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel wit peper
- 3 tot 4 maalvleis van vars neutmuskaat of botter bottermusmuskaat
- 1 koppie swaar room
Hoe om dit te maak
- Was en sny die somer squash. Sny, spaar 8 baie dun skywe vir garnering, indien gewenst.
- In 'n groot kastrol, smelt die botter; Sote stadig ui en suurlemoen tot die uie deursigtig is. Sprinkel met meel en kook stadig, roer tot meel geabsorbeer word. Voeg hoenderbottel geleidelik by, dan gesny squash, sout en peper. Laat prut vir 1 uur.
- Puree sop in blender of voedselverwerker . Voeg neutmuskaat by.
- Plaas die pureesop in die kastrol. Klits in die room en kook oor lae hitte tot warm. Moenie toelaat dat die sop kook nie.
- Sorg die sop met gereserveerde pampoenskywe of geskeer Parmesaankaas, indien verlang. Of, versier met 'n bietjie gekapte pietersielie, spek of grasuie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 216 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 725 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |