In die kookkuns is vyf speserye (ook bekend as Chinese vyf speserye) 'n mengsel van grond speserye wat in Chinese en Viëtnamese kookkuns gebruik word.
Een teorie agter die samestelling van vyf speserye poeier is dat dit bedoel is om die vyf hoof geure van soet, suur, sout, bitter en skerp te inkorporeer. In die waarheid, daar is niks sout in die tradisionele vyf speserye versnit nie. Ook in die kookkuns word styf (of pittig) nie tipies as 'n geur in eie reg beskou nie.
Tog word die teorie dat vyf speserye 'n balans van die hoofgeure bevat, in ooreenstemming met die balanseringsfilosofie van yin en yang, wyd aangehaal.
Die tradisionele vyf speserye poeier is gemaak van gemaalde naeltjies , kaneel, venkel sade , steranys en Szechuan peper. Dit maak 'n kragtige versnit, en vyf speserye word die beste in moderering gebruik.
Vyf speserye poeier kan gebruik word vir vleis en pluimvee, marinades of speserye. Omdat dit ook soet en aromaties is, kan vyf speserye gebruik word in geurmiddels sowel as soutgeregte.
Jy kan jou eie vyf speserye poeier maak deur die speserye self in 'n speserye of koffiemolen te slyp. Maar Szechuan peper is nie wyd beskikbaar nie, hoewel dit in spesialiteits speserywinkels of Asiatiese markte voorkom. Ook moet die Szechuan-pepers eers geroer word, wat nog 'n stap by die proses voeg. Daarbenewens verkoop die meeste winkels gebottelde vyf speserye poeier, so dit is regtig nie nodig om jou eie te maak nie, veral as jy nie baie daarvan sal gebruik nie.
Die ding om met vyf speserye poeier te onthou, is dat die sterkte vinnig verminder sodra die speserye gemaal word. So moet vyf speserye poeier (en inderdaad alle grond speserye) in 'n lugdigte houer gestoor word en weg van hitte (dws nie naby die stoof nie).