Hierdie resep vir srispelsoep is bekend as Shchavelya sup in Russies en Shchavlyu sup in Oekraïens; egter word dit gewoonlik net as skav verwys.
Sorrel word gemaklik in die Oos-Europa gekweek en die lente is die beste tyd om die jong, sagte blare te kies. Sorrel vind sy pad in sop, souse (veral met salm), vulsel en, wanneer dit jonk en sag is, word dit rou geëet in slaaie soos baba-spinasie.
Hierdie resep is 'n Joodse weergawe, dikwels Schav Borscht genoem, wat warm of koud geëet kan word. Dit is 'n goeie kandidaat vir die Paasfees.
Lees meer oor die 10 Tradisionele Sopies van Rusland .
Wat jy benodig
- 1 pond jong sorrel blare, gewas, gestamp soos vir spinasie en gekap
- 2 eetlepels botter of margarien of olie
- 1 groot gemaalde ui
- 6 koppies water of hoenderaftreksel
- 1 teelepel kosher sout of na smaak
- 2 eetlepels suiker
- Sap van 1 suurlemoen
- 2 groot geklitste eiergele
- Suurroom na smaak
Hoe om dit te maak
- Smeer 2 eetlepels botter of margarien in 'n groot kastrol of Nederlandse oond of verhit die olie. Soteer 1 pond jong gewas en gestampte soutblare en 1 groot gemaalde ui vir sowat 10 minute of tot sout wemel en uie is deursigtig.
- Voeg 6 koppies water of hoenderaftreksel by en 1 teelepel kosher sout of smaak. Kook. Verminder hitte en prut 30 minute.
- Verwyder uit die hitte en roer 2 eetlepels suiker en sap van 1 suurlemoen 'n bietjie op 'n slag, proe na elke byvoeging van suurlemoensap tot die verlangde tartheid bereik word.
- Temper 2 groot geklitste eiergele met 'n paar eetlepels warm sop, roer dan gehardde eiergele terug in die sop.
- Plaas die kastrol na die hitte en kook tot dit effens verdik en prut, maar moenie kook nie, aangesien die eiers sal inkrimp. Bedien warm of koud met suurroom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 156 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 151 mg |
| natrium | 1,008 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 12 g |