Kinpira renkon is gebraaide lotus wortel en is deel van die Japannese kookkuns tradisie van izakaya, of klein plate.
Kinpira is 'n Japannese kookstyl waarin gesnyde groente geroosterd en gesoute word met suiker en sojasous. Die mees algemene bestanddele wat vir Kinpira gebruik word, is gobo (blaarwortel) en wortel, maar lotuswortel is nog 'n algemene bestanddeel vir hierdie kookstyl. Die naam Kinpira kom van legendariese muskleman, en dit wys hoe voedsaam die gereg regtig is.
Renkon (lotuswortel) het 'n snaakse tekstuur en 'n duidelike voorkoms. Renkon is vermoedelik 'n goeie geluk in Japan. Renkon is nie die bekendste bestanddeel vir die meeste nie. Trouens, tensy jy in die Verre Ooste woon, is dit moontlik dat jy glad nie oor hierdie vreemde plantegroei sal kom nie.
Dit is nie regtig 'n wortel nie, maar die risoom van die Lotusblom. Vir die Boeddhistiese, dit is 'n simbool van suiwerheid, alhoewel dit in modderige toestande gegroei het. Dit het 'n knobbele voorkoms en lyk soos 'n gemmer op steroïed. Dit het klein gaatjies dwarsdeur sy lengte wat, wanneer dit oopgesny is, die mees ingewikkelde roosterontwerp onthul, soos 'n pragtige blomblom of sneeuvlok. Dit het 'n delikate en soet geur saam met 'n knapperige knapperige tekstuur. Dit is lekker as dit rou in 'n slaai bedien word. Sodra dit gekook is, behou dit die grootste deel van sy crunchiness en is dit 'n goeie absorber van geure, ideaal vir stoof of ander braaiplekke.
Renkon is vermoedelik wonderlike gesondheidsvoordele. Dit is laag in kalorieë, vigsvertering, verhoog energievlakke, help om longverwante siektes soos asma en meer te behandel.
Sit kinpira renkon as 'n bykos op 'n klein bordjie met sesamsaadjies oor die skottel besprinkel.
Wenke
1. Berg kinpira renkon in 'n lugdigte houer in die yskas en eet dit die volgende dag of 'n paar dae later (dit smaak selfs beter).
2. As jy reskon het , maak tuisgemaakte lotuswortelskyfies.
3. Oorweeg dit om dit pittig te maak, en voeg gedroogde chilies by die mengsel.
Wat jy benodig
- 3/4 lb. Renkon (lotuswortel), geskil en gesny in dun ronde of dun halwe rondtes (halwe maanvorms)
- 3 oz. wortel, geskil en in dun helftes gesny
- 2 teelepels. groente-olie en 1 teelepel. sesamolie
- 1 eetlepel. Ter wille
- 1 eetlepel. suiker
- 1 1/2 eetlepel. mirin (soet Japannese ryswyn)
- 1 eetlepel. sojasous
- 1 teelepel. sesamsaad
Hoe om dit te maak
- Skep renkon snye in water vir 5 tot 10 minute.
- Dreineer en droog met papierhanddoeke.
- Verhit olie in 'n groot pannetjie.
- Roerbraai wortel- en renkonskywe vir 'n paar minute op medium hitte. Die renkon moet deurskynend word.
- Voeg gerus en roerbraai tot die vloeistof weg is.
- Voeg mirin en suiker by en roerbraai tot die vloeistof weg is.
- Voeg voorts sojasous by en roerbraai vinnig.
- Stop die hitte en strooi sesamsaad.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 387 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 525 mg |
| koolhidrate | 77 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |