Hierdie suikerkoekies is lig en delikate en hulle is ideaal vir versiering met koninklike versiersel . Vir hierdie resep rol jy die deeg uit en sny die koekies uit met jou gunsteling koekieskappers.
Die ding met gerolde koekies is dat hoe meer keer jy die deeg uitrol, hoe moeiliker sal die koekies uitkom. Dit is omdat die deeg in die meel ontwikkel en die strale in die meel ontwikkel.
En as jy koekies met koekiesnyers uitknip, gaan jy met 'n sekere hoeveelheid stukkies eindig, afhangende van watter vorm jou snyers is. Jy kan hierdie stukkies versamel en herlaai, maar daardie koekies sal harder wees. En dan het jy die stukkies van dié.
Jy kan die deeg uitrol en 'n pizza snyer gebruik om dit in blokkies of reghoeke te sny sodat daar geen stukkies is nie. Of jy kan die deeg in klein 1-oz vorm. balle deeg vir ronde koekies.
Maar anders as wat gaan jy doen? Dis suikerkoekies. Jy gaan hê hulle moet in verskillende vorms wees. Al wat ek kan aanbeveel, is dat jy die manier waarop jy dit sny, so beplan dat jy so min as moontlik stukkies het. Sny so naby aan die rand van die deeg as wat jy kan.
En jy kan die stukkies en die stukkies van die stukkies, ad infinitum, herleef, maar wees bewus daarvan dat koekies wat uit die stukkies van die stukkies gemaak word, so moeilik gaan wees.
Nog 'n ding om die deeg uit te rol, is dat jy dit deeglik wil afkoel om dit minder taai te maak. En terwyl dit goed is om jou werkoppervlak met meel te vou om te rol, gebruik nie meer meel as wat jy nodig het nie. Te veel meel sal ook die koekies uit te hard maak. Gebruik net genoeg sodat die deeg nie vassit nie. Of gebruik hierdie ingenieuse truuk: Stoof jou oppervlak met poeiermelk in plaas van meel .
Die resep vra dat jy die toppe van die koekies met melk was en dan met suiker sprinkel. Jy kan die melkwas en suiker besprinkel as jy die koekies versiersel.
Variasies op die resep
- Vir 'n tangierkoekie, vervang 1½ teelepel suurlemoenekstrak vir die vanielje. Of gebruik amandel uittreksel vir 'n nuttier geur.
- In plaas van besprinkel met gewone suiker, gebruik gekleurde suiker kristalle. Jy kan dit ook met poeiermelk suiker stamp na bak.
- Vir gekleurde suikerkoekies, voeg koskleursel by die deeg by, terwyl jy die meel byvoeg.
Ten slotte, ek hou van koekmeel vir suikerkoekies, want dit maak die koekies meer delikaat, maar jy kan die meelblom of alledaagse meel vervang. Wat jy ook al kies, maak seker dat jy 400 gram gebruik. Dit beteken dat jy 'n digitale skaal benodig wat op gram gestel kan word. (Lees meer oor weegmeel vir bak en hoekom is dit beter as om koppies te meet.)
Wat jy benodig
- 400 gram / 4 koppies koekmeel (geweeg eerste, dan gesif)
- 1 teelepel bakpoeier (vars)
- 1/2 teelepel sout (tafelsout, nie Kosher sout)
- 8 gram / 2 stokkies botter (ongesoute)
- 1 koppie suiker (gegranuleer, plus meer vir besprinkel)
- 1 groot eier (geslaan)
- 1/4 koppie melk (plus meer om skottelgoed te was)
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
Hoe om dit te maak
- Laat al die bestanddele tot kamertemperatuur kom voordat jy begin. Voorverhit die oond tot 375 ° F.
- Gebruik die paddle-aanhegsel van 'n staanmenger, room die botter, suiker en sout op lae spoed. Voeg die eier, melk en vanielje by en meng tot gemeng.
- Sif die meel en bakpoeier saam in 'n aparte bak. Voeg die droë bestanddele by nat bestanddele en meng net totdat dit gekombineer is.
- Gebruik die hak van jou hand om die deeg liggies in 'n dik ronde te plat. Moet dit nie oorwerk nie. Draai dit in plastiek en sit ten minste 30 minute in die yskas.
- Draai die afgekoelde deeg uit, oordra dit na 'n liggemaakte werkbank of slagterblok, en gebruik 'n rolletjie om die deeg effens plat te laat roll: ongeveer een-agtste van 'n duim dik.
- Knip die koekies uit en plaas dit op 'n onbetaalde bakplaat. Onthou, sny dit so na aan mekaar as wat jy kan.
- Gebruik 'n deegborsel, gooi die boontjies van die koekies met melk en strooi die toppe met suiker. (Tensy jy die koekies versiersel.) Bak 8-10 minute of tot die rand en onderkant van die koekies amper goudbruin begin draai.
- Wanneer die koekies koel genoeg is om te hanteer maar nog steeds warm, verwyder dit uit die pan en afkoel dit op 'n draadrak. Laat hulle heeltemal afkoel as jy hulle versiersel.