Homeade Quinoa Bagels

Quinoa is 'n unieke graan wat eeue lank in die Andes verbou is. Quinoa is merkwaardig voedsaam en hoog in proteïen en was 'n belangrike deel van die pre-koloniale Incan-dieet. (Lees meer oor quinoa se huidige wêreldwye tendens hier ).

Quinoa kan in water gekook word om 'n sagte pilaf te maak. Jy kan ook quinoa koop wat verwerk is tot meel (glutenvry) of in verwerking tot meel (glutenvry) of in hawermeel-like flakes. Hierdie bagel-resep roep op vir beide die gekookte graan en die vlokkies, sowel as gereelde broodmeel.

Bedien hierdie bagels met grondboontjiebotter vir 'n super-proteïen-gevulde ontbyt.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voeg 4 koppies meel, 1 teelepel van die gis en 2 1/4 koppies water by. Knie met die deeghaak met lae spoed tot goed gemeng. Bedek en laat hierdie mengsel oornag by kamertemperatuur rus.
  2. Voeg die quinoa korrels by 2 koppies water en 'n knippie sout. Bring tot 'n prut, bedek en kook quinoa totdat dit effens deursigtig is en water geabsorbeer word, sowat 15 minute. Sit eenkant om af te koel.
    Voeg die heuning, suiker en sout by die bak met die meel / gis mengsel en roer kortliks met die deeghaak. Voeg 1 koppie meel, die oorblywende gis, 1 koppie quinoa-vlokkies, en die groentekorting by. Voeg die gekookte quinoa by (sowat 1/4 koppie om die boontjies van die bagels te versier). Gaan voort om te knie vir sowat 5 minute, voeg die oorblywende meel 1/2 koppie op 'n slag, totdat jy 'n gladde, stywe deeg het.
  1. Plaas die deeg in 'n oliebak, en laat dit in 'n warm plek bedek, bedek, vir ongeveer 1 1/2 uur, of tot verdubbel. (Deeg kan oornag in die yskas gelaat word om ook te styg).
  2. Gooi die deeg en sny dit in ongeveer 12 gelyke stukke. Rol elke stuk tot 'n bal en laat rus vir 5 minute. Vlak elke bal in 'n reghoek, vou lang kante na die middel, rol dan in 'n buis. Herhaal met die oorblywende stukke. Laat deeg 5 minute rus.
  3. Gebruik die handpalms om elke deegbuis in 'n langer buis te rol totdat dit ongeveer 12 sentimeter lank is. Laat rus weer.
  4. Bring die uiteinde van elke buis saam, effens oorvleuel. Plaas jou hand deur die middel van die bagel en rol die naat saggies langs die toonbank om dit selfs uit te gooi en seël saam.
  5. Vul 'n groot soppot met water, en voeg 1 eetlepel koeksoda by. Bring water tot kookpunt. Voorverhit oond tot 450 grade. In 'n klein bak, ix gereserveerde gekookte quinoa met 2 eetlepels quinoa-vlokkies en 'n groot knippie growwe sout - opsy gesit vir garnering.
  6. Sodra die water kook, voeg bagels by die water in bondels by en kook dit sowat 30 sekondes aan elke kant. Verwyder bagels met 'n lepellepel en plaas op 'n skottelhanddoek om te dreineer. Sprinkel tops bagels met quinoa korrels en sout mengsel. Sprinkel 'n bakplaat met maïsmeel en plaas die gekookte bagels op die vel. Herhaal met die oorblywende bagels.
  7. Plaas bagels in die oond en draai dan die temperatuur tot 400 grade. Bak tot goudbruin, sowat 20-25 minute.
  8. Bagels sal vir een dag bly, moet dan in die vrieskas gestoor word, in foelie toegedraai.