Probeer hierdie tuisgemaakte Thai Massaman Curry, wat heeltemal van nuuts af gemaak is. Hierdie bekende Thai curry is ryk en baie lekker. Gemaak met hoender, beesvleis of lam, dit is 'n geurige geel kerrie wat lemongras en neute insluit saam met ander sleutel Thai-bestanddele. Kokosmelk word altyd in hierdie kerrie gebruik, net soos lourierblare (in plaas van die koperblare).
Dit is 'n heerlike gereg om op 'n koue herfs of winteraand te dien, en oorblyfsels is net perfek vir warm weeksdae. Bedien met gewone jasmynrys, of, vir spesiale geleenthede, met saffraanrissie of klapperrys .
Wat jy benodig
- 1/2 tot 1 pond hoenderstukke of gekapte hoenderborsie / dy
- 1-2 medium aartappels, in stukkies gesny
- 1 14-uitspraak (400 ml) kan klappermelk (nie klein nie)
- 1 klein rooi paprika, dun gesny
- 1 medium tamatie, gesny
- 2 eetlepels kokosolie OF groente-olie
- 1/3 koppie ui, in skywe gesny
- 1 duim-stuk gemmer, gerasper
- 4-5 knoffelhuisies
- 1 rooi chili, gesny, OF 1/2 tot 3/4 teelepel. chili vlokkies / cayenne peper
- 1/2 koppie goeie proe hoenderaftreksel
- 1 steel van
- Citroengras , Gehakt, OF 2-3 eetlepels. bevrore / gebottelde voorbereide citroengras
- 3 lourierblare
- 1 teelepel borrie
- 1/4 koppie gekapte ongesoute droëgeroosterde cashewnoten (+ handvol meer om te eindig)
- 1 teelepel gemaalde koljander
- 1 teelepel hele komynsaad
- 1/8 teelepel kardemon
- 1 teelepel tamarind, of plaasvervanger 1 eetlepel. lemmetjie sap*
- 3/4 teelepel
- Garnale pasta OF 1 ekstra eetlepel. vissous
- 2 eetlepels
- vissous
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepelspalmsuiker OF bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n wok, groot braaipan, of sop-tipe pot oor medium hoë hitte. Sprinkel in die olie en draai om en voeg die ui, gemmer, knoffel en chili by. Roer 1-2 minute om die geur vry te laat.
- Voeg die voorraad by plus die volgende: lemongras, lourierblare, borrie, gekapte cashewnose, gemaalde koljander, hele komynsaad, kardemom, tamarind (of lemmetjiesap), garnale pasta, vissaus en suiker. Roer met elke byvoeging en bring tot 'n ligte kookpunt.
- Voeg die hoender by, roer om met die pittige vloeistof te bedek, voeg dan die klappermelk en aartappels by. Roer en bring tot kookpunt. Verminder hitte tot lae, of net tot jy 'n goeie prut kry .
- Laat 30 tot 40 minute prut, roer af en toe tot hoender en aartappels sag is. Voeg rooipeper en tamatie by die laaste 10-15 minute kooktyd. As jy 'n meer vloeibare kerriesous verkies, bedek terwyl dit prut. As jy 'n dikker kerriesous verkies, moet jy die deksel aflê.
- Smaak-toets die kerrie, voeg meer vissaus by vir meer smaak / sout, of meer chili as jy dit spiseriger wil hê. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te sout of soet is vir jou smaak, voeg 'n tikkie of lemmetjiesap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by.
- Voeg 'n handvol meer cashewnye by en vou dit in. Oordra na 'n bedienbak of bord op individuele borde of bakkies. Top met vars koljander, indien verkies, en bedien met Thaise jasmynrys .
* Tamarind Substitusie Wenk: Tamarindpasta kan moeilik wees om te vind, vandaar die voorgenoemde plaasvervanger. Ja, kalk en tamarind is twee baie verskillende vrugte; Hulle bied egter dieselfde suurheid wat jy soek in hierdie kerrie, wat uitgebalanseer word met die palmsuiker of bruinsuiker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 745 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 31 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 71 mg |
| natrium | 1,666 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 34 g |